三联生活周刊

广州的食材

Fri, 5 Feb 2010 13:00:36 +0300

广州是一个粗糙的城市，很多外地人觉得那里“乱糟糟”的，天太热，治安不好，人多路窄，靓女可疑，说一口“鸟语”……对此，广州人嗤之以鼻：“那是你体会不到广州的乐处。”
当你顶着日头，浑身黏腻穿行在这个熙熙攘攘的城市又忍不住抱怨时，众多令人目不暇接的美食可以安抚你，让你体会到这个城市的些许美好。
来广州之前，许多美食家向我们预警，广州这几年没创新菜。来广州之后，初见似乎的确如此，菜单上的菜式还是那老几样，就连厨师们，也在感叹1988～2003年广州餐饮的黄金时代一去不复返。然而时间长了，才发现，原来广州的创新是潜移默化，不在形式，而在更本质的食材。
广州食材自古以丰富著称。明末清初的屈大均所著《广东新语》中说：“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有。”
这丰富，一部分是因为吃的“惊悚”，蛇虫鼠蚁均可入膳。在“荒蛮绝域”年代，“南蛮”五脏庙的祭品，多半都是野蛮之物。“非典”之后，果子狸不再讨好，但桂花蝉、梅花鹿锅底涮鳄鱼片、蛇咬鸡依然是食客津津乐道的对象，更不用说令动物保护主义者痛心蹙眉的猫狗。就拿近两年流行的蛇咬鸡来说，让眼镜蛇咬死活鸡，随后“鸡死蛇烹”，熬成一锅“龙凤汤”，鸡在放血后体内只留下极少量毒素，经高温烹制后蛇毒就成了美味，此种菜肴别处难觅。对待食物的冒险精神使得追逐稀奇古怪的食材成为餐馆之间竞争的一部分，你有五脚猪，我有刺龟皮，你有眼睛螺，我有竹燕窝……
然而除却这些稀奇之物，粤菜还是温婉可爱的。这里的菜式清、鲜、爽、滑，多半都保留了食物的原汁原味。正因如此，讲究食材的另一个重要之处是地道。比如烧乳鸽，一定是石歧的白鸽最好，无论其他地方产的鸽子如何炮制，肉味还是不及中山石岐的香、嫩、肥。比如吃菜心，当造的清远高脚菜心，白灼至没有青味的刚熟状态即可，吃起来还能感觉到菜心的鲜甜，几乎没有什么烹饪功夫在里面，一盘却要卖到几十块钱——比肉贵。有一个比方说，粤菜师傅要一大早起床，去市场采购最好、最新鲜的食材回来才能做一桌好菜，而川菜师傅却可睡到日上三竿，赶个晚集，待万物打折时装满菜篮子回来，却一样办得出一桌酒席。这当然是个笑话，却也反映了粤菜对纯鲜纯美的追求。
白切鸡、烤乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、烧鹅、粥水浸鱼、清蒸海鲜、潮州冻蟹等等，在飞速发展、不断融合的年代，这些菜肴一边保留着传统风味，一边又在被不断演绎，比如选用吃葵花籽长大的葵花鸡做白切鸡，在烤乳猪中融入西餐做法，将潮州冻蟹和宁波呛蟹的做法相结合……广州菜到底是进步了还是退化了？这个问题很难说得清楚。
据广州美食家庄臣介绍，老一辈广州人爱吃的虾饺很小，能一口吃完，里面包裹虾、肥肉和笋干，用的是河虾，虾必须斩断，不然受热弹起来形状就变了。而现在的虾饺动辄包裹一整只大海虾在里面，卖相很好，两口才能吃完，但是已经没有老虾饺的形状，也不再使用清甜的冬笋。纵使美食家有些痛心疾首，但是一整只大虾不仅能唬住外地人，广州本地人也买账。如果按市场是检验创新成功的唯一标准来看，虾饺的改良也算是成功。
还有一种说法，但凡能在广州吃到的美食，在香港都能吃到更好吃的。这其实是一个误区。香港很难找到充足地道的原材料，很多新鲜的食材依赖珠三角地区的供应。吃海鲜可能香港更好，但是比起家禽、河鲜甚至豆腐来说，香港就比不上广州了。20年前，柏悦酒家的香港大厨罗荣刚刚到广州的时候，“没有象拔蚌，没有龙虾，没有鲍鱼，更没听说过鹅肝”，一切只能从香港进。但现在已经很少有广州的餐馆还这样做，“香港有的，广州都有，广州有的，香港未必有”。
而且香港的人工贵，铺租高，厨房空间有限，缺乏创新的动力和财力。许多正值当打之年的香港大厨，上到广州，正好广阔天地，大有作为。像北园酒家的香港大厨林伟珩，年纪虽轻，却已经是广州厨师界一颗冉冉上升的明星，采访时他为我们准备的三道菜—三杯海豹蛇、旗开得胜桂鱼球、红米肠伴芝麻卷，兼具传统与创新，而且几乎体现了粤菜烹饪技法的最高水平。
广州是一个“好吃”的城市，培养了一群“好吃”的人民，这个地区的人民，眼睛和舌头似乎都更雪亮、更敏锐一些。广州没有创新吗？能够在与吃有关的各项变量都因时代而大变特变的前提下，依然保持这个味道等式的平衡，算不算是一种创新？■

北京的天地

Fri, 5 Feb 2010 13:00:35 +0300

民以食为天，天子脚下的北京城，吃常常是关天的大事。当年法国总统希拉克访华，签完《中法联合声明》后神秘失踪了好几个小时，原来是跑到了四川饭店大快朵颐。奥巴马来北京，本来打算去大董吃烤鸭，提前几个月就安排好，结果因为安全问题没去成，白便宜了随行人员。至于那些老字号里的老师傅，随便聊聊，都能说出一大堆各国政要的口味嗜好。
说起来，没有比在北京开一个馆子更容易的了，近千万流动人口，做什么口味的生意，总不愁没有顾客。然而，也没有比在北京开一个馆子更难的了，有本事在皇城根儿下讨生活的，从古至今，少不了是各省各地的人中之精，见过世面和排场，讲究得多，挑剔得紧，出手阔绰的不少，喜新厌旧的也大有人在。所谓不怕不识货，就怕货比货，京城各家餐馆也是拼了老命，使出浑身解数，来对自己的目标主顾献殷勤。客人就是天，有什么样的客人，就有什么样的餐馆，所以北京餐馆的包容性最大，像某些菜品服务皆乏善可陈，光靠卖风景卖地段—“俯瞰紫禁城”、“毗邻××部”—的馆子，也能活，也能活得挺好，换成其他任何城市，都不行。
从地点上看，北京目前的美食发展潮流，明显是东风压倒西风。CBD周围的时髦馆子遍地开花，一直顺着机场高速延伸，西边勉强有个金融街，和几家老字号撑撑气候。老字号也不敢不思进取，光指望游客慕名而来的那点流水，做一锤子的买卖，在圈子里也不是什么光荣的事，时间一长，口碑也就下去了，何况隔壁可能就有新开张的在网上或者“红宝书”上刚刚评了若干星的新馆子。所谓百年老店，能够真正存活下来，而不成为历史标本或者空壳牌坊，既是人力，也是天数。偌大的京城，扳着指头数，也不过寥寥几家，于是尤显珍贵。
主厨是一个餐厅的灵魂。主持北京餐厅的大厨们有不少是土生土长的京城人士，可是更多的是南方各省的外地人。京城到底是京城，拆了城墙，还是傲然挺立如同一座山头，不是说来就来的。大厨们一路北上，跋山涉水，待到十几年后，终抵城内，坐上各大餐厅后厨的第一把交椅，便也历练得从从容容，胸有成竹。但个性和热情难免被消磨——北京的中餐大厨，多带着点愤世嫉俗看破红尘的味道，倒是语言的隔膜，让很多西餐馆子里的厨师还保留着对食物那种原始的热情。
厨子和食客都是有见识的，这才是棋逢对手，杀出惺惺相惜的味道。不对路的，也大可微作一揖，大路朝天，各走一边。一个餐厅一边拥有一群死忠“粉丝”，一边被其他人骂得半死，照样生意做得风生水起，叽叽喳喳的大多数热热闹闹，沉默的少数自得其乐，这算是京城雍容的气度和独立的性格。
在北京，也不好贸然把餐厅分为中餐和西餐。抛开法餐德餐意餐等等不计，路边红红火火的，还有中东伊朗菜、东南亚泰餐印尼餐新加坡餐、印度菜、土耳其菜、埃塞俄比亚菜。中餐厅里头，又有好多当今国际最流行的亚洲式Fusion菜，简直是在行业内掀起了一场“中学为体，西学为用”的洋务运动。明明是一条来自怀柔“农家乐”的烧烤虹鳟，却请你用刀用叉，还要配橄榄油柠檬汁。又或者，你以为是烤鸭版本的当红炸子鸡，下边却盖着一块鹅肝，还是用本帮菜里的香糟水糟过的。再不然，请你吃一口从涮羊肉火锅麻酱演绎而来的芝麻巧克力慕司。现如今，在北京当一个老饕可不是一件容易的差事，你最好粗通五大洲四大洋的天文地理、各国美食传统，以及英、法、德、意、日几国的菜谱术语（这样你在点菜时往往能够读到这个菜用料和特色的各个方面）。鉴于北京餐厅里的粤厨越来越多，懂粤语显然是一项优势。同时，口袋里还不能少了白花花的银子。京城地贵，成本高，居不易。北京餐厅的势利也比较委婉，先不惜工本花大价钱搞来各种食材、原料配料、餐厅设计和装潢用品，通过方方面面五官六感把你伺候服帖了，然后乖乖地掏钱，回了家再心疼。可是下次还是馋，念着美味，还是要去，这样，就算是一个合格上岗的老饕了。
北京的餐厅里不是不用分子料理，可是大厨们都说，那只是技术，师夷长技以制夷即可，中国菜的主体地位是中国文化。大约在京城待久了的缘故，大厨们都有些文人的气质，和在厨房里忧国忧民的情怀。烹饪是他们的策论文章。概念艺术据说在国际上已经流行传承到第八代了，概念烹饪不知道在北京能流传到什么时候呢？反正天大地大，十八般武艺，都要一一货与帝王家，北京的创新，日子还长着呢。■

债券波动市下的“大行情”与“小机会”

Fri, 5 Feb 2010 11:03:34 +0300

考虑到2010年一季度债券收益率曲线仍处在上升通道中，因此，应该采取防御性投资策略，建议将组合久期控制在3年左右，重点建仓品种包括央票、短期融资券、以1年定期存款利率为基准的浮息金融债、3年期中期票据及交易所公司债，同时建议做空1年期和3年期的Repo利率互换，即采取收浮动、付固定策略。
与2008年的波澜壮阔相比，2009年的债市风光不再：中债财富指数在2008年由118.10点升至132.05点，上涨11.8%；而截至2009年12月14日，同一指数为131.36点，较年初下跌0.01%。
上述是总指数。若细分来看，情况也有差别：第一，期限不同，指数变化有异，比如，5年以内的中债财富指数，均呈上升状态，而5年以上则下跌，且期限越长，下跌越多；第二，产品类别不同，情况也不一样，比如信用产品，按同一口径考量，也是有跌有涨。
整体看，2009年的债市波动性大，风险不小，操作难度蛮高，但其中也不乏结构性和阶段性的投资机会：对于包括国债在内的利率产品，有4次阶段性的反弹；而信用产品，则有两次较大的行情，主要存在于上半年和四季度。展望2010年，在防范风险之余，结构性与趋势性的市场把握，仍然是取得投资收益的关键。
2009年：结构性的机会把握是关键
虽然2009年债市难做，但还是存在结构性的投资机会，可以总结为利率产品的“小机会”和信用产品的“大机会”。如果能合理把握，进行波段操作，仍能获得相当收益。
（一）利率产品的“小机会”
利率产品，如国债，实际上在1月份便已基本调整到位，如1月底10年期国债收益率为3.40%，而经过起起伏伏，至今则在3.60%附近。因此，所谓利率产品的“小机会”，主要是在2月份之后的波动起伏中，捕捉几次小幅反弹。
从走势看，国债和政策性金融债收益率出现了4次小幅下行，即2月中旬至3月初、4月末至5月中旬、8月中旬至9月中旬以及11月中旬至今，这就是市场给予投资者的“小机会”，其特点是收益率下行幅度较小（多则20～30BP，少则10～20BP），同时机会也是稍纵即逝，不易把握。
第一次反弹主要缘于股市调整，基金等机构抛售力度减弱，债市获得喘息，10年期国债收益率则由3.40%下行至3月中旬的3.10%。
第二次反弹的主要原因有二：一是4月份新增贷款环比显著下降，二是4月份CPI低于市场预期。在此过程中，10年期国债由4月中旬的3.20%下降至5月中旬的3.05%。
第三次反弹始于8月中旬。在5月末至7月末，持续不断的利空（包括IPO重启、1年央票重启、信贷高增长等），使债市再次面临压力，并于7月初指数大跌。进入8月后，由于流动性宽裕、股票市场开始调整、新股申购收益率下降以及央票发行利率走稳等因素，使得对利率产品的需求回升，收益率下行，10年期国债收益率由8月中旬的3.50%下调至9月中的3.40%。
第四次反弹是在11月中旬，由于10月份的信贷增量较低，且市场对通胀预期降温，再加上迪拜世界公司违约事件使得市场对外围经济体复苏的疑虑再起，债券收益率再次下降，10年期国债收益率由11月中旬的3.70%下降至12月初的3.55%。
在后两次反弹中，金融债收益率的下降幅度要小于国债，主要是国债和金融债利差处于低位所致。
（二）信用产品的“大机会”
相对于利率产品稍纵即逝的“小机会”，信用产品市场分别在一季度和四季度出现较大的行情。
银行间市场信用产品的“大机会”出现于一季度，短融和中票的收益率明显下降。其主要原因是，受积极财政政策和宽松货币政策组合影响，市场对经济复苏的预期增强，对信用风险担忧减弱，信用债投资逐渐升温。短期融资券收益率自年初就开始大幅下行，而中票收益率虽在2009年1月中上旬短暂上升，但之后便大幅下降，AA+等级的中票，表现最为突出。总体看，信用产品收益率的下行经历了由高等级别—中等级别—低等级别的传导过程。比如，AA+和AA级短融收益率滞后于AAA级别，而AA－级别和A+级别则滞后于AA+和AA级别。对于中票，AA+等级收益率在3月份开始大幅下降，滞后于AAA等级。
一季度以后，银行间信用市场仍有两个小反弹，其一是在4月末至5月中旬，这一反弹与利率产品同步，主要缘于信贷和CPI的下降；其二是在11月初，部分与保险机构进入中票市场相关，中票需求强劲反弹，收益率有所下降。
交易所信用市场的“大机会”则分别出现在上半年和四季度。其中，上半年，信用资质较低的企业债和公司债，催生了当年交易所市场最大的投资机会，其上涨的原因与银行间市场类似。交易所低等级信用债的行情一直持续到了5月下旬，滞后于银行间市场。随着6月份IPO重启，交易所债市也出现大幅调整，直至10月末出现反弹。
2010年如何进行债券投资
（一）全球经济见底，但风险犹存
宏观经济走势如何，是决定债券市场环境的关键前提之一。从全球范围看，未来影响经济走向的最大风险是政策风险。因在本轮危机中，为力挽狂澜，各国实施了规模庞大的刺激措施，除减息外，注入的资金总额也高达13万亿美元。美联储除购买包括国债在内的各种资产，还发明了诸多信贷工具，使其资产负债表大幅膨胀，规模超过2万亿美元；其负债项下，银行体系上存的准备金，便有7000亿美元。美国政府2009财年财政赤字为1.58万亿美元，而未来10年财政赤字累计可能高达9万亿美元。
随着经济的复苏，必须为上述激进的“量化宽松”政策寻求适宜的“退出策略”。若操作不当，极有可能出现两种结果：第一，因退出不及时，导致严重的通货膨胀，之后再行紧缩的结果，会引发二次衰退，如同上世纪80年代初的危机一样；第二，如刺激政策退出过快，可能会将正在走出衰退、露出复苏苗头的经济，复归二次下跌的不利境地。
在上世纪30年代的大危机中，美联储曾不恰当地发挥职责，在该放松货币政策时，反而大踩刹车，导致再次衰退。日本90年代的衰退中，瞻前顾后，未做好加大刺激措施的准备，力度不够，丧失了良机。
全球刺激政策如何退出，将是2010年影响债券市场的一个重大的国际背景。
（二）对中国宏观指标的预判
虽然存在上述风险，但综合判断，全球经济已经见底，并将处于较长时期缓慢增长的轨道。因此，2010年出口因素不会再拉中国经济增长的后腿，加之自2008年底开始实施的刺激性经济政策仍会起作用，使得“调整经济结构，转变增长方式”得以成为2010年的工作重点，“保增长”被“稳增长”取代。
在此前提下，我们预计2010年各项指标如下：新增信贷7万亿～8万亿元，M2在18%左右，GDP为10%，而CPI则介于2%～3%。
（三）物价、货币政策与债券供求
我们并不很担心未来的物价变动。原因之一是货币高增长未必一定导致高物价。2009年的货币高增长体现为投资高增长，而内需的大幅扩张被外需的猛烈下降所抵消，因此货币高增长已基本被实体经济消化。只要今年货币增长保持平均水平，则出现高通胀的可能性不大。
另外，影响CPI的最重要因素是食品，而食品中粮食和猪肉的权重较大，而粮食和猪肉的供给均十分充足，其中，粮食已经连续5年增产，且库存较高，而生猪存栏数和母猪存栏数均处于2007年以来的高位。以此看，未来的CPI走势相对温和，受到较大冲击的可能性有限。
货币政策取向是影响债市的另外一个重要因素。在我们看来，在对银行资本充足率要求提高等审慎性监管措施的重要性日益增加的前提下，除非今年初信贷增长过猛，否则，货币政策大幅收紧的可能性不大，预计调控会较为温和。
在公开市场操作方面，若M2增长18%，而货币乘数保持不变，则基础货币在2009年的增量约2.8万亿元。考虑到2010年贸易顺差可能回升，国际资本流入额将进一步增加，当年外汇占款或超过3万亿元。为对冲新增外汇占款，2010年央票净发行可能由负转正，考虑到2010年到期央票规模仅为2万亿多亿元，公开市场操作压力并不大。
2010年央票到期量主要集中在一季度和三季度，预计央行仍将倾向于以发行3个月和1年期央票为主，但为减轻滚动发行的压力，再考虑到2010年将有较大规模的3年期央票到期，不排除央行重启3年期央票发行的可能性。
债券供求也备受各方关注。以国债看，若财政赤字占GDP的比重维持在2009年3%的水平，则2010年财政赤字在1万亿元上下，国债发行量仍会较大，地方政府债也可能处于2000亿元左右的水平。对于政策性金融债，2010年融资需求很强，预计净发行规模与2009年相当，达7000亿元左右。次级债新规使得商业银行次级债发行动力降低，预计2010年商业银行金融债净发行量将下降至1000亿元左右。企业债、短融和中票的发行量可能与2009年持平，公司债则扩容至1000亿元。总体来看，2010年预计债券净增量为3.3万亿元，远超过2009年。
商业银行2009年末资产总值预计将超过76万亿元，假设其资产保持23%～25%的增长率，且新增债券投资占比保持在15%，则商业银行可用于债券投资的资金总量为2.6万亿～2.9万亿元；保险机构2009年保费收入预计达1.1万亿元，假设保费增速为20%，债券投资占保费收入比维持30%～40%的比率，则保险公司可用于债券投资的资金总量为4000亿～5000亿元；再考虑基金、券商等机构债券投资需求，2010年债券市场供需可基本平衡。
（四）2010年可能的债券投资机会
回顾起来，受多方因素影响，2009上半年长期债券率先调整，带动收益率曲线熊市增陡。而下半年开始，央行货币政策微调，IPO重启，再次带动曲线熊市变平。从绝对收益率水平来看，目前短期利率并未调整到位，而长期利率调整则相对充分。
我们认为2010年债市仍处于收益率曲线熊市变平过程中，债市走向与信贷控制的效果密切相关，若信贷控制在7万亿～8万亿元，则债市的风险可能主要集中在短端，长端的风险有限。全年来看，中长期债券收益率上升的幅度有限，10年期国债收益率在3.8%至3.9%的区间内，但会有明显的投资价值。但2010年一、二季度是各种利空信息比较集中的时期，因此出现收益率非理性上升的可能性较高，三季度之后随着基本面、政策面的明朗化，债市将会对前期的收益率非理性上升进行修正；若信贷失控，则不排除继续出现收益率曲线大幅上行的可能，但此一情况出现的可能性不大。
考虑到2010年一季度债券收益率曲线仍处在上升通道之中，市场缺乏系统性的交易机会，因此，应该采取防御性投资策略，建议将组合久期控制在3年左右，重点建仓品种包括央票、短期融资券、以1年定期存款利率为基准的浮息金融债、3年期中期票据及交易所公司债，同时建议做空1年期和3年期的Repo利率互换，即采取收浮动、付固定策略。
二、三季度之后，债市可能会出现一轮幅度较大的反弹行情，届时建议采取进攻性策略，可将组合久期保持在5年左右，重点建仓品种包括7～10年期国债、金融债和3～5年期中期票据、公司债及城投债，同时可做多3年和5年期Repo利率互换，即采取收固定、付浮动策略。■
（高占军为中信证券固定收益部执行总经理，杨丰为中信证券固定收益分析师。杨辉、胡航宇、韩冬、傅雄广和李晔对本文也有贡献）

消费“大年”的投资机会

Fri, 5 Feb 2010 11:03:22 +0300

从中长期来看，我们认为商业零售板块在增长的持续性上仍旧会有较好的表现，而且，由于居民收入水平仍旧处于提升趋势中，目前中国居民消费占总收入的比重基数仍旧较低，消费倾向有持续提升的可能性（“80后”、“90后”消费倾向的提升速度会更快，农村消费的启动等）。再加上该行业的产业集中度仍有较大程度提升的空间，因此实际上这个板块从收入的角度看向下的弹性不大，但向上的弹性可能相对较大。
我国名义社会消费品零售总额增速2008年9月见顶之后，随着CPI的持续走低和金融危机影响的深入，单月不断下滑，而从2009年2月名义社会消费品零售总额增速见底后，3月以来基本回升并稳定到15%以上，10月份达到16%以上。2010年这一趋势有望在经济回暖、国家政策支持的背景下得到延续。
零售板块超越大盘
2009年初至目前，零售板块基本已经跑平A股市场，其中个别月份表现尤为抢眼。我们对2005年以来零售行业（选用了40个样本公司）与市场（海通综指）的收益率及年度走势做了简要对比。
2005～2006年是A股市场从惨淡、探底到缓慢回升的过程，而这两个年份，零售股表现出了大幅超越市场的行情：2005年零售跑赢大盘30%左右，2006年零售跑赢大盘20%左右。这两个年份从历史回顾应该是零售无论从行业增长还是二级市场表现上的大牛市。而从月度数据看，这两年也是零售跑赢市场月份最多的两年，其中2005年除了极个别月份表现出略跑输的情况，有10个月份表现出了相对正收益。
2007年单边上涨的大牛市中，增长相对稳定的零售板块明显跑输大盘，而在之后大盘出现大幅单边下跌的2008年的熊市中，零售板块跑赢大盘，但全年跑赢的幅度在20%左右，体现为少下跌20%，其中也出现了个别年度正收益表现的个股。虽然2007和2008年零售年度相对于大盘的收益率表现出了截然相反的两种情况，但从月度收益率情况看，却表现出较大的一致性，即1月份、5～6月份、11～12月份零售均跑赢了市场。
2009年初至目前，零售板块基本已经跑平A股市场，其中个别月份表现尤为抢眼。从2009年1～11月看，零售在4月、8月和11月表现出了较为明显的超额收益，其中4月的超额收益主要来自于对二季度行业基本面超预期的提前反应，8～9月份的超额收益则与大盘大幅度的调整有关，在大盘走势较弱时，零售业因业绩增长的稳定性和确定性得到市场重视，11月份的超额收益则反映了市场对零售企业2009年四季度和2010年一季度同比较大增速的预期（2008年同期基数较低）以及国家政策持续强调的对民生、对消费的大力扶持。
我们认为，随着下半年机构投资者避险需求加大，以及市场的投资标的可能更多地回归到基本面、业绩和估值等因素上来，商业零售板块继续维持相对强势的走势仍有望持续，但如果从相对短期的走势看，零售能否跑赢市场还需要看市场的表现，比如A股市场出现反弹的10月份，零售又一次略跑输大盘。我们认为接下来筛选个股显得更为重要，建议关注未来复合增长率超过行业的个股。
从行业财务数据看，2009年前三季度零售行业呈现明显的回暖势头，预计四季度同比增幅将更显著。
从我们选取的39个样本公司看，2009年前三季度零售行业营业收入同比增长7.31%，一、二、三季度分别同比增长3.59%、10.76%，和8.31%（三季度有国庆节假日不可比因素），呈现出较明显回暖势头。外延扩张是前三季度收入增长较快的公司的主要动力，连锁家电、超市企业的可比门店增速二季度以来由负转正并不断提高。2009前三季度综合毛利率为18.92%，较2008年同期提升了0.12个百分点。2009年前三季度归属于母公司的净利润率（3.39%）同比提高0.28个百分点；剔除投资性净收益归属于母公司的净利润率（2.94%）同比提高了0.08个百分点，其中2009年一、二、三季度分别提升0.01、0.05和0.19个百分点。
2009年前三季度利润总额和归属于母公司的净利润分别同比增加了7.31%和10.30%；剔除掉投资性净收益的归属于母公司的净利润同比增长幅度为15.01%。剔除投资净收益之后归属于母公司的净利润从2008年四季度负增长，到2009年一季度3.85%，再到二季度12.62%，然后是三季度16.75%，零售行业经营的回暖势头非常明显。考虑到经营环境的转暖，2009年国庆和中秋大黄金周贡献全部体现在四季度，以及2008年四季度的低可比基数，预计2009年四季度将有更快速的增长。
2009前三季度虽然归属于母公司的净利润增长率为10.30%，但经营性现金流量净额增速超过40%，反映了零售企业特殊的优势地位和该行业现金流充裕的特质。
2010年是消费大年
2009年前三季度，零售行业回暖趋势非常明显，预计四季度同比会出现更大幅度增长，我们认为2009全年行业净利润增速在15%～20%，其中优秀的企业增长潜力可能更大。我们给予零售行业A股平均合理PE（2010年）30倍。
2010年是消费“大年”，行业整体趋势仍向好，建议关注未来复合增长率较为确定，且有望超越行业的优质企业。
从中长期看，我们认为商业零售板块在增长的持续性上仍旧会有较好的表现，而且，由于居民收入水平仍旧处于提升趋势中，目前中国居民消费占总收入的比重基数仍旧较低，消费倾向有持续提升的可能性（“80后”、“90后”消费倾向的提升速度会更快，农村消费的启动等），再加上该行业的产业集中度仍有较大程度提升的空间，因此实际上这个板块从收入的角度看向下的弹性不大，但向上的弹性可能相对较大。
但从未来一个季度或者半年看，我们则认为之后公司的走势可能出现一定的分化，个股选择可能显得更加重要，增长率更快，或者可能因为资产整合、激励机制改善等因素推动的个股可能会从行业中脱颖而出，并表现出更高的收益率。
下面我们对一些主要关注的商业企业做一个简要介绍：
小商品城（600415）：从行业的角度不属于商业零售，但其确定性强的未来几年的高速增长是其长期价值投资品种的主要特质。虽然从短期看公司股价缺乏比较明显的催化剂，但我们认为2010年春节前后，市场对其较优质的年报的反应，以及2010年下半年国际商贸城三期二阶段招租前后，将可能是股价表现的可选时间点。此外公司大股东恒大集团旗下其他市场的整合情况，公司地产业务业绩是否可能超预期，公司其他投资的状况，也会有望提升整体的投资价值。
苏宁电器（002024）：我们认为经济回暖之后，作为家电零售的苏宁电器应该会面临更大的弹性，预计2009年四季度公司净利润的增幅可望达到60%～100%。公司未来几年的吸引力还存在于行业竞争格局变化后其市场份额的提升，因此其未来仍旧有较长时间维持较高增速的可能，增发是其股价表现的短期催化剂，而房地产、消费等对家电销售的拉动我们判断2010年将相对乐观，业绩或可继续超预期，目前的估值也仍具有吸引力。
重庆百货（600785）：公司旗下的百货、超市和家电连锁三个业态均呈现稳步发展的态势，而如果考虑到未来新世纪百货的资产注入，预计公司收入和净利润将会有150%以上的提升；而从长期看，两者整合后能否体现出较为有效的协同效应也值得投资者长期关注。
欧亚集团（600697）：从立稳长春到走出长春，再到走出吉林，公司在扩张战略上一直坚持步步为营的稳健作风，在处理长期发展和短期利润问题上已形成了良性循环；拥有低成本的商业物业、较强的商圈塑造能力以及较大的品牌影响力等优势为公司未来发展奠定了较为坚实的基础。预计2010年公司仍将维持其较为稳健的财务处理方式。
鄂武商（000501）：未来大型购物中心的新建可能会给公司经营带来一些挑战，但公司旗下的百货和量贩两种业态均取得的较好经营成果以及目前相对合理的估值，值得投资者持续关注。
大厦股份（600327）：从PE估值角度是相对较为便宜的公司，2009年业绩增长的亮点来自于其汽车4S店经营毛利率的大幅提升和净利润的大幅提升，2010年百货业务有望取得更高的增幅，汽车零售也仍旧有快速增长的潜力。
步步高（002251）和武汉中百（000759）：同属于管理团队较为优秀，供应链能力较强的区域连锁超市企业，有望在2010年CPI指数尤其是食品指数的回升中获益。■
（作者为海通证券商业零售行业分析师）

一个价值投资者的2010

Fri, 5 Feb 2010 11:03:16 +0300

2007年，程世杰刚刚开始担任鹏华价值优势基金的基金经理时，就遇到了一个大难题。当时，由于市场的火暴，基金在扩募后，资产规模一下子从不到20亿元变成了100多亿元，原本90%多的股票仓位，一下子降到了百分之十几。更糟糕的是，在他拿到钱的那一周，市场整体上涨了12%。秉持价值投资的理念，他不愿追高加仓，而代价就是管理的基金业绩一下子落后了大盘指数十来个百分点。
价值投资说起来简单，执行起来却不容易。程世杰也在各种市场的诱惑和考验中，砥砺着自己的价值投资理念。他不喜欢追高，不会买概念股，他更愿意在市场恐慌时，买进那些价格便宜的好股票。2010年，他会如何投资？在他眼中又有哪些机会和风险？对此，本刊进行了专访。
三联生活周刊：去年上证指数上涨了80%，你觉得今年的市场会在怎样的区间运行？主要的投资机会有哪些？个人比较看好哪些板块？主要的理由是什么？
程世杰：今年的市场现在来做一个判断不太容易，总的来说，我们对市场的判断不算乐观，但也不太悲观。首先是上涨后，市场整体的估值水平已经不算便宜，部分中小盘个股和新股存在一定的泡沫，可能缺乏进一步大幅上涨的动力。其次，从资金的供给和需求看，资金面不像去年那么宽松了，需求却依然很大。从基金的层面看，去年到今年整个基金行业应该说是一个净赎回的状况，虽然也发行了不少新基金，但整个行业并没有像2007年下半年那样出现储蓄搬家买基金的情况。2008年的下跌，使多数基金投资者被套，现在还有很多人依然被套住。随着市场上涨，赎回基金的还是占多数，新进的资金不多。从流动性供给来看，可能不会出现2009年那样大规模的货币供给。而从资金需求来看，大小非减持还会继续，再融资压力也比较大，中小板、创业板和主板的IPO也不会少。
再者从政策来看，政府对资产价格泡沫的容忍度在下降。去年四季度时，大家还判断经济还在复苏过程中，各国政府都不会轻易退出刺激政策。现在看，经济复苏超过了大家预期，甚至可能出现短期的过热，政府明显开始对资产泡沫进行一些打压，包括房地产价格。从几个方面看，市场可能不会产生特别大的泡沫，整体估值水平缺乏大幅上涨的基础。
但目前市场面临的风险适中，主要是一些大市值的股票估值都还比较便宜，比如银行、钢铁、大型的建筑公司等。其次，流动性虽然有所收缩，但也不会差到哪里去。尽管今年的新增信贷会比去年减少，但和前几年相比还是较宽裕的，所以估值可能也不会降到非常低的水平。此外，尽管政府对资产泡沫进行了一定打压，但我觉得毕竟经济还是在复苏的过程，政府的政策倾向还是比较谨慎的，会有一些微调，但大的政策转向或者退出的可能性不太大。
在这种情况下，整个市场可能是一个宽幅振荡的走势，趋势性不是特别强，或者趋势向上的幅度不会很大。因此，市场投资不像去年是一种系统性的、板块性的机会，可能更多是一种结构性和个股性的机会。行业性的机会不是特别显著，因为并不存在某个行业的显著低估。因此，我们强调今年要自下而上地深挖个股，多去调研。
目前看，自下而上的选股，有两个方向，一类是成长性的股票，可能在消费类行业多一些，像零售、医药、家电等，但也不局限于此。对于这类稳定成长、估值不贵的优秀公司，我们希望在价格跌下来时买进，只要公司朝着我们预期的方向发展，就长期持有。另一类周期性的公司，在市场看得不太清楚的时候，可能估值也比较有优势，那么这也是我们关注的一个方向。特别是大家对周期性公司比较恐慌的时候，我们可以利用市场情绪做一个投资，然后在市场相对比较乐观，估值回复到较高水平时退出。
三联生活周刊：能不能具体谈谈政策的影响，有些人担心政策收紧会带来经济二次探底，你怎么看？你会采取什么样的策略？
程世杰：现在看，一季度经济增长的速度可能比较快，包括通胀的程度也上得比较快一点。但我觉得，主要还是季节性和统计方面的因素。因为四季度经济增长的惯性，还有去年一季度的数据比较差，才导致今年的数据看起来较高。目前决策层对经济把握和理解的水平也越来越高了，我们都能看到目前的经济现象是季节性的因素导致的，相信决策层应该也很清楚，所以他们对经济政策调整的度会有一个很好的把握。像调整存款准备金率等措施，可能还是针对年初信贷投放量较大的一个调整，应该说还不会有特别剧烈的一些政策调整，肯定还是要根据经济情况边走边看。如果通胀真的起来，那么调整的力度会大点。去年下半年，很多机构预测今年的经济形势会是一个“前高后低”的情况，那么政策也会是希望熨平这样一个现象。前面不要高得太多，后面低的时候，政策做一些配合。比如信贷方面，央行和监管部门都在强调信贷的均衡投放。因此，对于经济我还是比较乐观的，经济二次探底的概率还是比较小的。那么对股市的影响，前面已经谈到，整体是个宽幅振荡的趋势。在这样的情况下，我会保持一个仓位的灵活性。手头要有些现金，市场下跌时，有钱去买，但也不能把仓位降得太低，因为投资机会还是比较多的。
三联生活周刊：去年四季度的基金季报显示偏股型基金的仓位近90%，鹏华价值优势基金的仓位也达到了88.99%，这种仓位水平，是基于今年市场判断做出的一个调整吗？
程世杰：仓位这个因素，还是要看每个基金的判断和它的操作习惯。2008年市场暴跌的时候，有的基金的仓位也仍然较高，而有些基金在2008年降低了仓位，到了2009年上半年，也没有及时把仓位加上来。现在大家对宏观经济的判断比较乐观，形势也比较明朗，才把基金的仓位加起来。
不过从基金的操作来说，靠仓位调整取胜不是一个很好的方法。从我个人的体验是，一会儿加仓、一会儿减仓，过于频繁的操作不可能全对，做错了损失更大，也会分散个人的精力。取得好的收益的关键因素还是在于能不能把上市公司、行业的基本面研究做深做透，只要做足了功课，总会碰到机会，而且这种方法是可持续的。所以在仓位上我们不会做特别激进的操作，也不会花太多的脑筋，总体还是均衡的配置，然后根据情况进行稍微的调整。今年来看，将力争通过仓位控制将资产运用得更有效率一些。
三联生活周刊：你觉得今年市场的主要风险都有哪些？你会采取怎样的应对措施？
程世杰：我的总体判断是今年的市场会是一个相对平稳振荡的过程。但是，也还要看到通胀和资产价格泡沫的问题，还有就是全球经济复苏会不会出现不可预测的负面因素，例如希腊等一些欧洲国家会不会再暴露重大的经济问题。但总体来说，这些可能是小概率事件，经济目前来看还是比较健康的。
三联生活周刊：政策的变化对房地产的影响已有所体现，但你在去年四季度的前10大重仓股中，增加了招商地产，在房地产业的配置上也加重了仓位，你对地产板块今年的走势怎么看？
程世杰：对于房地产板块，我们也是在下跌以后才买入的。从目前情况看，价格下跌了以后，应该说利空有所释放，估值也比较安全，但短期可能还看不到利好。因为政府对资产价格还是一种调整的态势。房价到了目前这个位置，有点超出多数人的购买力了，存在一些投机。但我们稍微看长一点，房地产在中国经济城镇化的过程中还是一个比较重要的推动力；其次，如果房地产价格稍微调整一下，或者回到一个相对合理的水平，从需求上来看，还是挺旺盛的。政府在保持中国经济增长的背景下，它的目标也不是把房价打压到一个过低的水平，其实还是希望调整到一个相对理性、正常的价位上，然后，刺激经济和正常需求的释放，所以对房地产也不要太恐慌。
目前，市场上有一些趋势性投资者，只要有利好就一味推高，也不管估值水平；一有利空，就纷纷杀跌，也不管它的价值在哪儿。所以，尽管目前房地产市场利空比较多，但价格已经下来了，有些公司的估值水平已经比较便宜了，有一定的投资价值，尽管不是历史上最便宜的时候。虽然短期看不到利好，不知道什么时候涨起来，但我们认为中长期还是具有投资价值。
三联生活周刊：有很多人，认为科技股会成为今年的一个热点。因为经济危机后，大家都在找新的经济增长点，科技创新受到很高的重视。你怎么看？
程世杰：前一段时间，科技股确实涨得不错，这个讲法也有一定道理。科技在经过了这么多年的发展，也确实出现了一些新的技术进步，比如移动互联网等。但是我认为，科技股还是要结合公司的一些基本面来看，现在多数公司还是概念性的。而从我个人的投资理念看，我还是希望买一些能看得清楚的东西，我很少参与概念性的。因为我觉得看不清楚，不知道它的价值底线在哪里，就很难操作。反过来，如果你对公司比较清楚，对价值有一个认定的话，你操作就比较有信心，下跌时也不会恐慌。
三联生活周刊：你是否会投资创业板的股票？什么时候会是合适的时机？
程世杰：对于一个大规模的基金来说，创业板公司规模太小，综合而论可能参与价值不大，而且从估值看，还是比较高的。此外，创业板公司成立的时间也比较短，历史记录不长，研究起来比较困难，也更难把握。所以我们会谨慎对待，在充分控制风险的前提下适时参与。
三联生活周刊：股指期货和融资融券对今年的市场有什么影响？对基金有什么影响？你将如何备战？
程世杰：从国外的经验看，股指期货的出台可能不大会改变市场运行的基本趋势，但可能会有一个扰动。市场肯定还是由经济基本面来驱动决定的。从融资融券看，在运行初期，市场还是会比较谨慎、保守的，对市场力量可能不会有特别大的影响。我们目前没有把这两个因素看得特别重要，重点还是放在研究宏观经济、行业和个股上。
三联生活周刊：2009年共新成立基金146只，发行规模4437.2亿份，新基金成立数量创历史新高，发行份额仅次于2007年的6193.2亿份。这是否也是A股在2009年走高的原因之一？你觉得管理层是否会因为资产泡沫，在2010年控制基金发行数量？
程世杰：2009年的市场上涨是很多因素造成的，但主要还是由于市场快速下跌，估值确实便宜了，另一方面，各国政府救市力度也比较大，而形成的一个反弹现象。去年发行的基金虽多，但是总体还是净赎回的，而且随着大小非解禁、社会游资的参与，市场投资主体逐渐多元化，基金在市场上的力量在减小，所以和市场走高关系不大。从管理层的角度看，今年不太可能控制基金发行数量，即使当前有一些资产泡沫。政府一直强调壮大机构投资者队伍，应该会继续鼓励和支持基金发行。从一个国家的战略看，我国还是一个间接融资占比较高的国家，继续发展机构投资者有利于提高直接融资的比例。从国外的经验看，我们的基金总体规模还很小，还有很大的成长空间。从投资者的角度看，机构投资者相对散户来说，还是有很大优势的。
三联生活周刊：2010年，你对基金投资有什么建议？在这样一个盘整的市场中，哪种类型的基金更具优势？
程世杰：最重要的是，把基金投资作为一种价值投资的方式，长期资产配置的方法，考虑得长远一点，不要太在乎短期波动，不要频繁操作，不要把所有的可用资金全部投入，而要把一些长期不动的钱放进去。选择基金时，也要像投资股票一样，做一些研究，包括基金契约、过往业绩、股东结构、管理层、口碑评价，看看这些是不是符合你的风格。这样筛选出来的基金，只要判断依据都在，那么你就不用太在意市场的波动，然后隔一两年总结一下，看看是否符合你的预期，再做一些调整。不能盲目地更换，动的话也要有依据。
具体从基金的种类来看，今年的市场盘整虽然会持续一个比较长的时间，但是个股投资机会可能还是比较多的，对主动型的基金而言机会还是比较大。此外，在挑选基金时，可以考虑基金的规模，因为在振荡市时，基金规模对于操作的灵活性有一定影响。
三联生活周刊：很多人觉得指数基金是今后基金的方向，你怎么看？
程世杰：去年指数类的基金确实表现很好，甚至超越了很多股票型基金。但是，并没有人很深入地研究这是为什么。在我看来，指数基金的良好表现，一个主要的原因是，指数基金是满仓操作，而很多股票型基金，在2008年市场暴跌之后进行了减仓，去年并没有很快地把仓位加上来。
指数型基金有自己独特的优势，长期看也是一个不错的投资选择。而且随着市场的规模越来越大，定价越来越有效率。若投资者中长期看好中国经济，我认为指数基金是具有投资价值的。
不过，今年的市场是个振荡市，可能指数变化不像去年有那么大的幅度，而主动型的股票基金还是有比较多的投资机会。当然，如果你想简单一些，你就买指数基金，从而分享市场的长期成长。
三联生活周刊：你认为自己的投资理念是什么？
程世杰：我自己的做法，就是从股票的价值出发。从基本面来选股，从低估的角度来选股，从成长性的角度来选。有些好的股票，被人最不看好的时候，如果你觉得这公司有价值，你敢买，就能够得到超额收益。
比如去年一季度，银行股就是不涨。民生银行只有4元多，怎么看都是有价值的，那时“小非”解禁，也确实是特别活跃，大家都觉得涨不动，很多人不敢买，但我觉得特别便宜就买了，到二季度就涨起来了。其实回过头来谈，回报也不错。再说钢铁股，二季度时市场都涨很多了，而像宝钢等一些钢铁公司股价几乎就没动，那时钢材价格也还是不好，但个股基本面不错，从市盈率来看很低。就是因为看不到一些阶段性的价格启动的催化剂，所以没人愿意碰，但我觉得足够便宜，而且买了也跌不动。宝钢才6元多，后来钢铁期货价格起来以后，市场突然变得非常乐观，大家都狂追钢铁，钢铁也涨得比较高，宝钢就到了9元多，我觉得比较合理了，就减持了部分。我一直按这种思路来操作，基本上很少买“黑马”，短期看的确比较平淡，但是只要股票足够便宜，下跌空间不大，我就觉得可以买。
对于基金来说，由于排名的因素，大家压力很大，所以一些股票如果短期利空比较多，看不到一些上涨催化剂，就没人买，因为买了涨不起来，又占用资金，就会影响排名。但是，我认为如果你的组合买的都是比较便宜的东西，也许买的时候没有看到太多上涨催化剂，但你自己坚信它是便宜的，下跌空间不大，那么从一个组合的角度来讲，长期看，不可能全都不涨，所以可能效果也不错。
三联生活周刊：你衡量一个股票的价值标准有哪些？
程世杰：对价值的理解，每个人说起来都头头是道，其实也都是书本上那些东西。但关键是怎么做。看你能不能在市场特别恐慌和疯狂的时候坚持价值投资。你对一个企业做了分析和了解以后，形成一个估值区间，那么在市场大幅下跌时，你觉得它有一定安全边际了，你买入就是价值投资；在市场上涨到一定时候，你坚持价值投资就应该把它卖掉，再去选别的股票。但是实际上对大多数人来说，都无法做到这一点。当然，这里有个前提条件，就是你选择的还是一些优秀的公司，你不能选一个本身很差的公司，或者概念公司。此外，对于企业的价值判断，也不能局限于PE、PB、ROE这类指标。价值投资也是一个宽泛的东西，要辩证地看，有些时候一些公司的基本面可能很差，但也可能隐藏着一些价值你没有发现。■

15位经济学家分析转型之年的股市投资

Fri, 5 Feb 2010 11:03:06 +0300

2009年1～7月，上证综指一路高走，月线“七连阳”，这样的走势在股市20年的历史上仅有过4次。在国际金融危机阴影扩散之际出现，大大超出投资者预期。不过，回顾此间政策路径与经济表现，股市从大幅暴跌到单边上扬的“V”形反转也就不难理解。
2008年底，为应对国际金融危机，政府出台了4万亿元刺激经济的十大举措，上证综指在计划公布第二天就上涨了7.27%。2009年，十大产业振兴规划，汽车、家电“以旧换新”，汽车购置税优惠，家电、电脑、汽车“下乡”，结构性减税以及降低项目资本金比例，加大信贷投放规模等一系列财政、货币政策组合拳的实施，使经济增速逐季走高。
受益于刺激政策，股市相应品种也轮番上涨。上证综合指数全年涨幅79.98%，深证成指上涨111.24%。各类板块普涨明显，汽车、有色等板块表现最好，而运输、电力表现居末，涨幅超越大盘的板块有近20个。从时间点上看，上半年表现比较出色的是房地产、有色、煤炭等资产资源类品种，而下半年是汽车、家电、白酒、医药等消费类品种。东兴证券研究所所长银国宏告诉本刊记者：“这本身与上半年宽松的货币政策刺激以及下半年向调结构的政策转变有着密切关系。”
展望2010年，保持经济增长的同时调整经济结构成为重要议题。“转变经济增长方式刻不容缓。”中央经济工作会议如此表述。国家发改委宏观经济研究院副院长王一鸣告诉本刊：“中国的生产要素价格趋于上升，劳动力、资源、土地等低成本优势减弱，资源和环境的硬约束更加强化，高储蓄率优势也将随着人口老龄化的到来逐步削减，而且调整结构涉及的利益关系更加复杂，外部压力的不确定性也在加大，所以，中央经济工作会议在强调保持政策连续性的同时，更加强调了今后一个时期的发展方向，就是通过转变经济增长方式和调整经济结构延续中国经济的持续较快增长。调结构包括需求和供给结构的调整，扩大消费占比的需求结构调整应该是重点。”
与此同时，资本市场也将经历一场变革。融资融券和股指期货的放行，为投资者实行双边盈利、对冲风险开辟了路径。转型之年的股市投资，既要关注经济增长的实质，同时也要关注政策推动下的结构调整以及证券市场盈利模式转换带来的机遇与风险。
复苏曲折前行
2009年，中国经济实现了V形反转，2010年的走势如何，可以通过三个角度观察。
首先，从年度总体看，保持经济增长没有太大问题成为基本共识。国家统计局许宪春副局长告诉本刊记者：“从目前情况看，内需对工业增长的拉动作用在增强，库存回补有助于工业增长率回升，新开工项目计划总投资高速增长，预示未来固定资产投资仍将保持较快增长，而且2009年的经济基数较低，可以认定2010年经济仍将保持上升。”中国人民大学经济学院副院长刘元春告诉本刊：“由于投资的惯性、消费的平稳、出口的??善，我们认为2010年经济的增长将比2009年高一些，但不像一些国际机构预判的那么乐观，比如说高盛预测的11.4%的水平。”
从季度的角度判断，刘元春预测，全年经济很可能出现“前高后低”的现象。他告诉本刊：“前高指上半年经济数据可能出现虚高，因为投资惯性会延续到今年一季度，而且去年发放的信贷资金对实体经济发生作用有所滞后，去年的基数较低，可能导致同比增速出现很高的数字，很多的项目可能会在年初仓促上马，因为大家预期下半年政策可能会紧，就会相应调整。后低则可能由于上半年虚高引致的政策调整力度过猛。而且，中国经济体量庞大，调整时很难在一个数字稳下来，政策调整的节奏也不好把握。同时，随着结构调整，整个市场预期改变的收缩效应会很明显。”
从中长期的角度看，主要有三种判断。许宪春告诉本刊：“今年，中国可能进入新一轮上升周期。因为中国经济增长还处于一个较好的阶段，但任何国家经济增长到一定程度都不可能长期维持，不过，我相信中国经济即使将来会回落，中国政府还是有能力调控，让经济继续增长。未来的中国经济长期增长的动力，从需求的角度看，是我们的消费需求，它会逐步上升，过多依赖外需和投资都会带来较多问题；从生产的角度看，工业化、城镇化都还在一个过程中，服务业在经济增长中也会起到越来越重要的作用。”
国泰君安首席经济学家李迅雷认为中国经济的前景不太乐观，他告诉本刊记者：“中国的经济没有像样地调整过。未来大家对经济的担忧会逐渐增加，一是经济增长的动力会减弱；二是我们的财政收入会减少，因为我们的4万亿投资效益不高；三是我们的人口红利开始消失。所以说，从一个中长期的角度来看，未来的前景不好。”
王一鸣则认为：“从中长期看，尽管受到经济危机的影响，中国经济仍处于重要的战略发展期，但也要看到国际金融危机带来的外部环境对中国经济的影响，以及中国过去几年经济高速增长所积累的内生性结构矛盾，这些都要求推进中国经济的调整和转型。这一轮调整能否到位，对延续经济的持续较快增长至关重要。未来中国肯定可以迎来新一轮的上升周期，但过程可能是曲折的。”
经济的复苏将缩小股市下行的空间。李迅雷告诉本刊：“目前，公司的盈利水平以20倍左右的PE估算，大约就对应上证综指2800点左右的点位。在经济增长过程中，上市公司的盈利水平将继续提升，股市向下空间有限。”
但股市重心的上移，还需要业绩的提高。银国宏判断，2010年上市公司业绩增速将回归常态。他说：“2009年上市公司业绩增长比较快，主要来自于政策的刺激，而且企业原本基础比较薄弱，从底部复苏的过程相对比较快。2010年，公司业绩是一个从复苏走向正常增长的过程，业绩增长的弹性不会像复苏初期那么显著。公司业绩绝对水平可能回归正常化，业绩增速和去年大致相当，或略高一点，而且今年政策超预期的可能也很小。在这样的判断下，市场不会像2009年那样单方向上涨，更可能是反复波动的过程，对节奏的把握比2009年更加重要，选股的难度也会更大一些，必须看到业绩稳定或超预期增长，才能涌现出阶段性的投资机会。”
投资增速变奏
2009年，中国经济的增长主要靠投资需求拉动。进入2010年，研判经济的复苏程度，先要看“投资”这辆马车跑得多快。王一鸣认为：“今年的投资很难保持去年的高增长水平，因为2009年的基数很大。如果从4万亿元投资计划中央政府投入的1.18万亿元看，如果说去年投入了5900多亿元，今年再投入5900亿元，增量就为零。即便民间投资增速有所加快，增幅也不会很大。预计今年的投资增速会回落到25%左右。”
中国投资协会会长张汉亚的判断有所不同，他告诉本刊：“今年的投资有条件保持快速增长。因为从我国项目建设的周期看，第二年往往是投资高峰期，占总投资的40%～60%。去年新开工项目数量和计划投资额的大幅度增加，将在今年表现出来。同时，绝大多数企业效益好转，自有资金数量大幅增加，投资也会增加。民营企业在政策鼓励下投资可能加速，外需复苏也将带来外贸企业投资的恢复。最后是为完成‘十一五’规划目标，国家和企业都必然加大节能减排设施建设的投资。但是，当中央认为经济和投资增长可能‘过热’时，可能会转变方针，实施控制投资增长的政策，包括控制贷款规模、紧缩货币供应量、削减4万亿元投资计划、提高项目准入门槛，甚至进行行政干预等等。”
出人意料的是，1月12日，央行就宣布上调存款准备金率0.5个百分点，显示了中央预防经济过热、控制流动的决心。摩根大通证券（亚太）有限公司董事总经理兼中国证券及大宗商品主席李晶女士告诉本刊：“上调准备金显示，决策者开始更加关注去年大规模信贷扩张造成若干行业发展过热及资产泡沫的问题。货币政策已经开始从适度宽松转向中性，以预防资产价格泡沫，并可能于下半年转向从紧。政府可能于上半年逐步收紧政策，但是热钱流入及出口增长问题对加息幅度形成了制约。摩根大通预计全年新增贷款将放缓至7万亿元，且政府会再调整3次准备金率，每次提高0.5个基点，达到17.5%的历史最高水平。在下半年可能会有两次加息，每次0.27个百分点。”
按照李迅雷的理解，央行的货币政策早在去年8月就已经转向。他告诉本刊：“我们一直把眼光放在央行上，实际上应该盯住银监会。银监会早已通过窗口指导、提高资本充足率要求来限制银行的放贷能力。今年，则会保持一个比较从紧的货币政策。”
投资增速及其带来的政策转变，对股市的影响是多层次的。
首先，投资依然是拉动经济的主要力量，增速减缓，对经济的推动力也将减小。李迅雷预测：“今年投资对GDP增长的贡献大概是5个百分点，比去年有所降低。经济更多的要靠消费和出口去拉动。”这将从整体上影响上市公司盈利水平。
其次，决定了市场的流动性是否充裕。李晶认为：“尽管央行开始调整货币政策，但中资银行仍将于年初继续提前放贷，预计一季度的贷款增量将占全年贷款总额的35%～40%，这有利于改善一季度期间的流动性，利好股市短期表现。但是，下半年央行货币政策转向从紧后，就可能影响市场整体表现。”
再者，对建材、建筑、银行、地产等板块个股也有显著影响。
对于与固定资产投资密切关联的建材板块，银国宏剖析：“如果投资增速下降，相应品种增长的速度肯定也会受到影响。但是，如果相关产能增长不快或在压缩，对这些行业仍是一个正面的影响，因为投资的绝对量还是很大的。”
建筑板块的走势是个例外，没有与投资的增长正向联动。去年，政府在铁路上的投资达到了6000亿元，但是铁路建筑板块的表现却十分逊色，中国中铁全年仅上涨了16.2%，中国铁建甚至下跌了8.9%，中铁二局表现较好，上涨了59.5%，但也没有超越大盘的涨幅。中国建筑在上市后，也一路走低，逐步接近发行价。建筑行业是个低利润的行业，许多公司的净利率只有1%～2%，与众多高利润率和高成长的行业相比没有太多的吸引力。其二，随着国家调整经济结构，大家预期将来的投资可能减少，没有想象的空间。国信证券建筑与工程行业首席分析师邱波告诉本刊：“铁路建筑的投资高点是在2008年和2009年，将来的投资增速会有所降低。目前，铁路建筑也在尝试多元化来提升盈利，也只有等到多元化成功，毛利率提升时，才比较有空间。”
银行股直接受到了存款准备金上调的影响。李晶认为：“从目前看，中资银行于2010年的整体新增贷款会减少，但受益于强劲的企业现金结余以及盈利改善，资金预计仍相对充裕。不过，银行股今年要逆风而行，最大的阻力在于去年大规模放贷造成的资本金下降，有些银行的资本金不足，可能要在市场上融资，这会使市场形成融资预期，从而打击银行股表现。”
房地产业是投资比较活跃的领域之一，据国家统计局的数据，2009年1～11月，房地产业的开发投资额占城镇固定资产总投资额的比例超过了18%。从去年火爆的市场销量推算，今年房地产业的投资仍将保持一定增速。然而，过快上涨的房价，招致了政府的调控。岁末年初，中央多次出台措施，利用税收、信贷、杠杆、土地等政策调控市场，并表示将增加保障性住房建设，推进棚户区改造。此次上调准备金率，也有出于抑制资产泡沫的缘由。
李晶告诉本刊：“目前房地产市场交易量的拐点已经出现，但价格的拐点什么时候出现，还很难判断。摩根大通预测今年房地产的交易量将环比下降20%～30%。但政府的政策是有保有压，那么房地产市场将出现分化，低端产品将继续受到欢迎，而高端产品则会受到抑制。”中信证券研究所执行总经理于军对本刊表示：“调控措施出台对地产板块有一定负面影响，但也有可能提供了长期介入的机会。从目前来看，调控措施大部分都有了，就看下一步执行落实的情况是怎么样。”
但是换一个角度看，中国的城镇化尚未结束，房地产业作为经济的支柱产业之一，仍有发展的空间。特别是在国家提出要进一步推进城镇化，吸引转移劳动力在城市落户之后，住房需求长期存在。同时，国家也继续鼓励居民的自住和改善性住房需求，并提出要增加中低价位、中小套型普通商品房供给。那么，当过高的房价、政策的冲击和观望的情绪被市场消化时，房地产业的投资机会将重新出现。长城证券分析师黄清林告诉本刊：“目前，地产上市公司平均市盈率为14～17倍左右，已经比较合理，如果进一步下跌，投资机会就出现了。而且，如果在政府的调控中，地产成交量萎缩得比较厉害，那么国家又可能会放宽一些措施。同时，城镇化的推动会使在二、三线城市布局的地产公司受益。”
产业调整新机
经济的好转为结构调整腾出了空间。随着政策的启动，投资结构的调整势在必行。
首先是一、二、三产业布局的调整。张汉亚告诉本刊：“为解决三次产业‘农业基础薄弱、工业大而不强、服务业发展相对滞后’的问题，需要加大对农业和农村，自主创新和先进制造业、服务业的投资。”
2010年，中央经济工作会议提出，财政政策要继续增加对“三农”的投入，夯实“三农”发展基础。其中，将继续完善农业补贴和价格支持制度，提高主要粮食品种的最低收购价格。这些利好的出台，深远之意，正是为了增强农村居民的消费能力，积累经济增长的后劲。
对农业股而言，推动农业板块的因素有三：行业政策、农产品价格和公司业绩。随着国家对农业的重视，利好成为常态。每年的“两会”、农业工作会议以及1号文件，通常都有利好出台，也往往会在相关时点的前期推动农业股的上涨，但是政策利好带来的行情往往是阶段性的。农产品价格受季节和天气因素影响，目前国家出台了一些农产品的收储措施，能够在一定程度上平抑价格，但是一旦在市场上形成价格上涨预期，仍是对农业股的有力支撑。去年11月，我国的消费者物价指数开始转为正值，关于通胀的预期也在逐步形成。中国社科院数量经济与技术经济研究所所长汪同三告诉本刊：“今年的通胀是走高一定会走高，控制一定能控制，大约在2%～3%。”目前看，通胀预期和政策利好都对农业板块有利。农业股的高市盈率常常被人诟病，但这并没有成为妨碍农业股上涨的主导因素。
在促进服务业的发展上，加强生产性服务业的发展是一个方向。王一鸣告诉本刊：“我们的生活性服务业供给相对充足，但生产性服务业却发展不足。这也造成了我们的工业附加值很低，生产价值链的增值环节都被跨国公司所控制。加快发展生产性服务业，推进制造的服务化和服务的知识化是一种国际趋势，同时也能使我们在价值链中占据更大的领域。这其中的重点在于发展产品的研发、设计、标准、物流、营销、品牌、供应链管理等生产性服务环节，通过提高产品的知识、技术和人力资本含量，来提高附加值。”
按照传统的划分方法，可以把生产性服务业分为传统的金融业、地产、仓储、交运等和新兴的租赁商务服务、信息服务、计算机服务、科研服务等两类。目前，传统类的生产性服务业发展已经较为成熟，而新兴类的，不论在规模还是在类型上都相对弱势。王一鸣认为：“这首先受制于我们的人力资本条件。例如承接服务外包产业，就要求熟悉外国企业业务流程，还要有较高的外语水平，而这对劳动力素质的要求就会比加工制造业高得多。”同时，从我们国家证券市场发展历史来看，这些轻资产类的企业符合上市条件的不多。不过随着创业板的开启，国家给予中小企业更多的信贷和财政支持，将有更多的优秀企业涌现，也会给投资带来更多的机会。
从盈利手段上可以把生产性服务划分为依靠人力、依靠技术和依靠资产3种类型。依靠人力的生产性服务公司，包含咨询、广告、设计等，A股市场的世联地产、东华科技、上海佳豪等就属于这一类型。那么这类企业成功的特点在于能够提供差别化的产品，而自身能够控制成本，并不断扩展客户。依靠技术类的公司，往往是能提供被普遍需要的技术服务，但是又需要大规模设备投入的行业，例如创业板新上市的华测检测。这类企业的成功就要靠一个字：“大”，占领的市场份额越大越能够通过规模效应盈利。这两类行业由于上市的企业比较少，本身就是一种稀缺资源，如果再具备一定的成长性，就值得关注。依靠资产类的就比较常见，例如物流行业。目前物流行业由于进入的门槛相对较低，竞争十分激烈，同时成本的波动对它们的影响也很大，因为它们的价格可能没有办法非常迅速地跟随成本的变化进行调整，例如油价上涨，就对物流公司影响很大，却只能依靠自身来消化，必然会削弱盈利。
发展战略性新兴产业，培育经济新的增长点，是优化经济结构的一个重要着眼点。战略性新兴产业，包括新能源、节能环保、电动汽车、新材料、新医药、生物育种和信息产业等。温家宝总理在去年11月的首都科技界大会上，对此进行了详细阐述。银国宏告诉本刊：“这将成为今年股市下半年的一个机会，即随着新兴产业的投入、政策的推动，以及受益于政策后企业业绩增长的明朗化，新兴产业可能会逐渐得到大家的关注，出现战略性配置的机会。”
他说：“按政策来讲，七大新兴产业是比较清晰的，但从股市投资的角度看，可能更多集中在IT（CT网络）、化工、通信、医药、电力设备、机械等，而且这些行业中有相当多的中小企业，创新能力比较强，在细分市场中具有领导地位，经营非常有活力。不过，去年这些品种的涨幅都比较大，需要市场通过反复震荡来消化估值压力，也需要时间来看到业绩高速增长的预期，让它们的估值得到进一步提升。”
不过，也要看到“发展新兴产业的关键是突破核心技术”。中国社科院经济研究所林跃勤副研究员对本刊说：“没有核心技术，只是在低端制造上发展，必然造成产能过剩和资源的极大浪费，例如在风电、多晶硅等行业出现的过剩现象。同时，政府要采取措施，“先行先试”支持产业的发展，并引导协调配套设施的发展。例如推动新能源汽车的发展，政府要带头使用新能源汽车，并且协调一些大型的垄断企业，配套建设充电站等，整个产业才能取得突破。”由此，在选择投资的对象时，需要关注那些在核心技术上领先并得到政府直接支持的企业和行业。
对新兴产业的重视，不仅让人回想起10年前的科技股热潮。国际金融危机发生之后，全世界都开始重新关注科技创新。去年末，物联网技术受到广泛重视，并在股市上掀起了一阵高潮，尽管该技术还不太成熟，也没有多少公司直接从事该业务。一些业绩平平的相关电子、通信设备公司，却因物联网概念获得重生。在旧的发展模式遭到打击和拷问的今天，人们寄望科技和创新能改变困局，这或许又将促使科技股重新得到投资者的重视。
在培育新兴产业的同时，过剩行业的投资将受到进一步抑制。在国家统计局监测的24个行业中，去年第三季度有21个行业存在不同程度的产能过剩。国务院去年9月转发了《关于抑制部分行业产能过剩和重复建设引导产业健康发展的若干意见》，对钢铁、水泥、平板玻璃、电解铝、煤化工、风电等行业的过度发展亮了红灯。今年1月，“一行三会”又联合发文，将限制对产能过剩行业的盲目贷款。刘元春告诉本刊：“目前，一些欧美国家正在酝酿‘碳关税’等新的贸易壁垒，而在他们看来，中国几乎所有产品都是‘高能耗’的。这些新的贸易壁垒，对重工业、低端产品、重化工业是极其不利的。”
不过，短期看，对相关行业的优势企业反而是个利好。首先抑制产能，减少了供给；其次，通过兼并重组，优势企业能够获得更多的资源和市场；再者，优势企业的技术条件比较好，产品更有竞争力。于军告诉本刊，今年，市场上各类资产重组的机会依然比较多，钢铁产业的资产重组值得关注。
投资结构调整还包括区域的调整，中央经济工作会议强调要引导产业有序转移，促进区域协调发展。中国投资协会会长张汉亚告诉本刊：“近几年，在国家西部大开发、中部崛起和振兴东北等老工业基地的战略实施之后，中西部和东北地区的经济增长速度不断加快，无论是投资还是经济增长，都普遍快于东南沿海等经济发达地区，一些省区还成为东部发达地区制造业转移的主要接收地。由于中西部和东北地区的经济相对落后，发展潜力大，需要的投资量相对较多，这种发展趋势还将继续下去，直到彻底改变地区之间经济发展不平衡的格局。”
国家积极支持中西部地区发展，以及中西部地区为承接东部产业转移，必然加大对土地、基础原材料、建材等投资品的需求。同时，对生产性服务业的需求（如交通运输、金融等）也会增加，有利于相关行业个股。此外，政府可能会出台一些相关的财税优惠措施，吸引企业前来投资，那么对在当地投资的企业来说，同等条件下就比其他地区的企业获得更多的实惠。
去年，国家还先后出台了9个区域性的发展规划。这些规划有的是围绕国家的总体战略布局进行细化的，有的则是对局部地区的支持。每一次规划纲要的出台都会带动一批相关个股的上涨。于军认为，随着政府投入的逐渐增加，这些地区的发展值得长期关注。对区域的选择有两条主线，一是比较有实质内容的重点地区，比如新疆和滨海新区，另一方面可以关注9大发展规划中，尚未升级为国家级规划，并具备一定产业基础或重要促发因素的区域，如东北地区的装备制造业、中部承接产业转移的皖江城市带、环渤海经济区南翼腹地中尚未开发的黄河三角洲地区。而区域中行业、个股的选择，更多的是要和规划的内容结合起来。
消费渐入佳境
……
出口复苏下的机会
……

经济复苏VS政策退出：谁主股市沉浮？

Fri, 5 Feb 2010 11:03:04 +0300

2010年，中国股市的两条主线是经济复苏和刺激政策退出。
两大主题的角力，在2010年开年就已经展露无遗。和2009年初比，当时经济复苏的迹象尚不明朗，但是股市却在前7个月大幅上涨了88%。今年的经济起飞之势已经没有太大悬念，但是由于增添了政策退出的不确定性因素，今年初的股市反而一路震荡。
增长无悬念
2010年，中国经济再度恢复高速增长并无太大悬念，以宏观经济的“三驾马车”做一个简单分析。
首先是2010年的投资规模不会大幅缩减，反有可能是进入高潮的下半场。2010年是“4万亿计划”的最后一年，按照当初设想，其中中央投资1.18万亿元，时间安排是2008年四季度1040亿元，2009年4875亿元，2010年5885亿元。截至2009年底的实际执行情况是：2008年四季度投放1040亿元，2009年投放3840亿元，如果4万亿计划完全按照最初的设想进行，意味着中央还将在2010年投入6920亿元，对应2009年的投资规模有高达80%的增长。如果说中央投资在2010年会做出调整，在经济刚刚恢复元气之际不会大幅消减总量，更可能是调整结构，重点向民生领域倾斜，或者是将富余额度延至2011年，使得经济增长更加持续平稳。而随着宏观经济的持续回暖，各行业的投资机会不断涌现，冷清已久的民间投资也会再度活跃。
其次是出口市场会恢复正增长。2009全年，我国的出口对GDP增长贡献为负，随着外围市场的需求回暖，从2009年12月开始，我国的出口开始恢复正增长，这一趋势如果在2010年得以延续，出口将在2010年再度成为拉动GDP增长的动力，而不是拖累。
从消费来看，2009年的消费为GDP增长的贡献率达到51%，2010年，我国刺激消费的政策只会有增无减，而且，到今年底，我国人均GDP将接近4000美元，消费引擎的动力还将更加强劲。从以上三个方面简单分析，加之2009年的低基数效应，我国2010年的GDP再度高速增长几无悬念。
但是，起飞之时往往也是最危险的时刻，对于中国经济而言，在历经2年低谷之后再度起飞，同样也是风险重重。2010年既是起飞之年，同样也是转型之年，在过去两年非常时期采取的非常手段，必须要开始考虑逐步退出，因为从长期看，如果中国经济再度回到过去不可持续增长的老路上，势必还会面临再次硬着陆的风险。从短期看，资产价格上涨，通胀预期抬头，这也要求经济刺激政策做出调整。1月12日，央行上调存款准备金率，虽然此次对于收缩市场流动性并没有太实质性的影响，但央行在新年伊始便开始出手微调，还是给市场带来了很大的心理压力。
退出带来小波动
众所周知，从长期看，股市是经济的晴雨表。但是就短期表现而言，二者却往往出现偏差。对于宏观经济和股市的关系，有一位投资家曾经做过这样的描述：宏观经济和股市之间的关系就像主人在遛狗，有时候狗跑在主人前面，有时候狗跑在主人后面，但如果狗跑得太远，最终还是跑回主人身边。
这样的描述其实更符合股市的现实，2009年的股市表现就已经很好地说明了这一点。上证指数连续7个月上涨，收出罕见的7连阳，但是在8月4日到年内高点3478点后就戛然而止，原因在于投资者开始担心管理层收缩流动性，当时7月份的新增信贷投放量只有3500多亿元，和6月份的1.53万亿元相比大幅缩水，在整个下半年，单月信贷投放量最高只有5167万元，最低只有2530亿元。2009全年的新增贷款规模高达9.59万亿元，其中上半年7.37万亿元，下半年只有2.22万亿元，这样的信贷投放节奏，也正好和去年股市的走势相吻合。尽管2009下半年的GDP增长更为强劲，但是股指始终没能突破8月份的年内高点。至少从短期来看，股市的走势背离了宏观基本面，也验证了“主人遛狗”的理论。
对股市大盘而言，政策退出带来的影响主要在于两个方面，一是流动性收紧，使得股市资金推动型的力量减弱，二是加息带来整体估值水平降低，理论上而言，股市的市盈率和利率成反比，市场利率越低，估值水平越高，市场利率越高，估值水平越低。而其他方面的影响可能更多针对某些个别行业，而不是整个市场。
首当其冲的可能是房地产行业。在2009年的“保8”之战中，房地产行业起到了至关重要的作用，但是，随着房价过快上涨，政府对房地产的定位将会从“保增长”转为“保民生”。在经济低迷时期对房地产的扶持政策，随着经济走好将会逐步弱化甚至退出。2009年底，国务院常务会议决定将二手房营业税征免时限由2年恢复到5年；2010年初，市场有消息称物业税将开始在全国范围内空转；2010年1月10日，国务院办公厅发布《关于促进房地产市场平稳健康发展的通知》，出台11条调控措施，其中包括二套房贷款首付款比例不得低于40%等规定；1月12日，央行提高存款准备金率，使得人们对加息的预期也随之提前。多重利空袭击之下，地产股成为近期走势最为疲软的板块。从2009年8月初的高点至2010年1月下旬，在将近半年时间里，万科A的股价下跌33%，保利地产的股价下跌48%，招商地产下跌40%，金地集团下跌34%，而同期大盘跌幅不过6%。
从货币政策看，1月12日，央行提高存款准备金率0.5个百分点，时间之早超乎大多数人的预期。投资者开始担心这是货币政策退出的第一步，按照通常的做法，在连续多次提高存款准备金率之后，下一步就将选择加息，具体加息时间视CPI走势而定。从提高存款准备金率来看，直接影响对象是银行股，这意味着银行可以用于放贷的额度减少，如果银行存款准备金率连续多次上调，会对银行业绩带来一定的负面影响。
从加息看，2009年11月CPI开始由负转正，加之今年初全国范围内的雨雪低温天气，导致各地物价上涨较快，央行加息的时间也有可能像上调准备金率一样出人意料。2009年12月末，M2（广义货币供应量）增速比前三季度GDP增速高出23个百分点，创下1995年有数据以来的最高值，正常情况下，二者的缺口只有2个百分点左右甚至更低。通俗理解，货币供应量如果没有进入实体经济转化为GDP，缺口部分就会制造出资产泡沫和通胀压力。如果央行开始加息，房地产将再次遭受打击，一方面是增加了购房者的成本，将导致更多潜在购房者进入观望状态甚至打消购房计划，其次，房地产本身是一个高负债行业，加息将导致房地产公司的财务成本提高。其他一些高负债行业也会因为加息而增加财务负担，比如电力、钢铁、有色、建材等行业，而保险和银行等行业将会从加息中获益。
人民币升值也可以视为我国刺激政策的一种退出方式。2009年12月，我国出口首度恢复正增长，这一趋势还将在2010年得以延续，随着我国出口市场的复苏，加之国外市场针对“中国制造”的贸易摩擦升级，2010年人民币将会再度踏上升值之旅。虽然升值幅度不会达到上一次那样高达20%，但在人民币盯住美元一年多之后重新升值，还是会给市场带来不小的冲击，一些出口类的行业可能会受到一定的负面影响，而地产、航空、造纸等行业则会从中获益。
基本面决定大方向
虽然刺激政策退出会加剧市场的波动，但并不会改变股市运行的大方向。
首先，2010年的刺激政策虽然会有所弱化，但也并不会完全退出，对市场的影响可能是心理层面大于实际冲击。从政府投资看，2009年的中央新增投资规模为3840亿元，而2010年还有6920亿元的额度，远超过2009年。从贷款规模来看，我国2009年的新增贷款规模为9.59万亿元，虽然央行还没有确定2010年的信贷目标，不过业界的普遍共识是估计新增贷款规模7.5万亿左右。虽然和2009年相比有所下降，但和2008年4.9万亿的规模相比仍有很高的增幅。另外，2009年的天量贷款中还有部分资金沉淀下来没有使用，比如约有10%左右也就是1.5万亿元转为企业存款，这部分资金也将在2010年释放出来。以此看，2010年的资金环境依然十分宽松，今年初第一周的新增贷款就高达6000亿元，已经预示了今年充裕的流动性。
加息可能是投资者在2010年最为担心的事情。加息究竟会对市场形成怎样的冲击？不妨回顾一下历史。2007年3月至9月，央行在半年之内5次加息，8次上调存款准备金率，但是上证指数从年初的2700点一路上涨至6100点，随后上证指数开始大幅下跌，其间还伴有央行的几次加息和上调存款准备金率，由此可见，只要基本面足够强劲，加息只能在短期内对市场形成一定的波动。以此看，如果央行在今年开始加息，也不会对市场形成重挫，而且，市场甚至可能将加息解读为利好，这说明我国的经济基本面已经足够好。今年1月初，央行出人意料地提高存款准备金率，市场也只是在当天大跌3%，随后便开始逐步反弹，这也说明了市场认为央行的货币政策微调并不足以为惧。当然，如果央行连续多次加息，还是会对市场形成压力，但这样的压力应该更多会在2011年体现。
所以，决定股市最终方向的还是经济基本面。还是以2007年为例，当时的上证指数在2007年10月见顶，固然有5次加息和8次上调存款准备金率的压力，但更多是因为股指涨幅已高，更重要的是宏观经济已经开始出现减速迹象，2009年二季度，我国GDP增速达到11.9%的顶点，随后开始逐季下滑，2008年国际金融危机爆发，更是使得我国GDP增速大幅下滑，直到2009年第二季度，我国的GDP增速才开始触底回升。如果以经济基本面作为股市的风向标，2009年第二季度我国GDP开始反弹，意味着我国经济开始走出低谷，迎接下一轮景气周期，而股市也最终追随这一轮上升周期。而在繁荣时期，适度的资产泡沫和通货膨胀，适度上调存款准备金率和加息，其实只不过是经济繁荣的标志。
震荡中的机会
如果说宏观基本面决定股市的大方向，具体到股票投资上，则是企业业绩决定股价的高度。
2008年中国股市大幅下跌，与之对应的是上市公司业绩大幅下滑，当年1624家上市公司，实现营业收入共计11.3024万亿元，同比增长16.77%，实现净利润数为8208亿元，同比减少16.82%。上市公司在收入增长的背景下业绩大幅下滑，主要原因在于存货跌价损失等因素。
2009年上市公司业绩虽然还没有公布，但是预计能有20%以上的增长。从前三季度看，A股可比公司1654家，共实现营业收入7.9852万亿元，同比下降7.6%，实现归属母公司净利润7646.77亿元，同比下降1.59%。前三季度虽然依然下降，但是第三季度的业绩同比增幅达到27%，环比增长4%。由于大多数公司业绩在第四季度加速复苏，全年业绩对比2008年预计能有20%以上的增幅。截至1月13日有669家A股上市公司公布2009年业绩预告，占总共1700家A股上市公司的39.35%。预告扭亏、预增、略增、续盈等业绩增长的A股上市公司435家，占发布业绩预告公司总数的65%。2010年，我国GDP预计能有9%以上的增长，在这样的背景下，上市公司在2010年的业绩增速也值得期待。在2009年增长20%的基础上，上市公司2010年的业绩预计有25%以上的增长。
由于不同行业的景气周期不同，业绩复苏的速度也不尽相同，从2009年前三季度看，增速较快的行业有电力、农林渔牧、保险、建筑、医药、食品饮料及房地产等。2010年，业绩增幅较大的行业预计有航空、钢铁、有色、化工、电子元器件等，这些行业的大幅增长一方面在于低基数效应，一方面来自需求改善。
如果从主题投资看，消费和通胀无疑是最大的主题。从消费板块看，2009年表现最为出色的是家电和汽车，这是政策刺激力度最强的行业，而其他消费行业表现并不是很出色，比如零售板块的涨幅基本和大盘持平，其中苏宁电器全年涨幅不过67%，旅游板块全年涨幅约为120%，食品饮料行业涨幅110%，一些在2009年涨幅滞后的板块可能会有补涨的机会。A股市场的煤炭行业一向是对抗通胀的最佳投资标的，不过煤炭行业在2009年已经有很高的涨幅，加之今年的通胀未必有人们想象中强烈，所以，对于一些涨幅已大的行业不宜过分追捧。
水价、电价等资源价格改革也是2010年的一大看点。目前市场的普遍看法是由于通胀压力，一些资源价格还将会继续受到压制。但是考虑到多年来资源价格不合理已经扭曲了资源合理配置，甚至扭曲了真实的经济增长，资源价格改革迟早要推进。最近全国很多地方又开始出现电煤紧张、供电告急的局面，表面看是天气寒冷、运力不畅所致，深层次的原因还是电价定价机制不合理造成。2010年虽然有通胀压力，但还不至于陷入恶性通胀，在中国经济再度以两位数增长之前，2010年将是资源价格改革的最好时机。而这些压抑已久的行业一旦得到释放，对投资者而言将会是很好的投资时点。■

2010年理财投资指南

Fri, 5 Feb 2010 11:03:03 +0300

通胀的蜜月期
回首一年前，当时的中国和世界经济还笼罩在一片悲观情绪中，金融危机余震不断，公司业绩大幅下滑。但是，就在大多数人们还看不到曙光时，股市却已经悄然上涨，上证指数在2009年大幅上涨了80%，房地产市场从年初的小阳春演变成狂热的酷暑，大多数主要城市的房价在2009年创出了历史新高。在国际市场，黄金价格创下了历史新高，石油、有色金属等大宗商品价格也都大幅反弹。如果仅仅从这些资产价格来看，似乎很难想象世界和中国经济在这一年的艰难挣扎。
资产价格从来都是对经济预期的提前反应，也往往是通货膨胀到来前的预演，如果说2009年是资产价格的春天，2010年则可能是通货膨胀的前夜。对投资者而言，在真正的通胀到来之前，2010年将是一个短暂的通胀蜜月期，既可以分享通胀带来的投资收益，又无须为恶性通胀过多买单。
2010年，中国经济将再度恢复高速增长，并且将取代日本，成为全球第二大经济体，从更长远的眼光看，如果中国经济能够持续保持8%以上的增长，而美国经济保持2%～3%的增速，中国经济将用20年左右的时间赶超美国，成为全球第一大经济体。在这样的大背景下来看待中国市场，无论是投资实体经济还是虚拟经济，无疑都是一件值得长期期待的事情。
但是就短期投资而言，现实状况却要复杂很多。2009年股市和其他投资品种的大幅上涨，主要原因在于，一是对前期过度暴跌的修正，二是经济基本面从最低谷反弹，三是各国政府不遗余力的救市。如果对应这三个条件，不难发现，2010年最有利的条件是基本面持续复苏，而其他两个条件在2010年则大幅弱化，目前的市场并没有大跌而需要修正，各国政府虽然仍然会保持一定力度的救市，但已经不再是不遗余力，而是多了重重顾虑。虽然大多数国家的央行传统上不以资产价格作为干预目标，但在强烈的通胀预期面前，一些国家已经开始未雨绸缪，澳大利亚、挪威等国早在2009年就已经开始加息，中国今年初提高存款准备金率，也拉开了加息前的序幕。
多种力量的博弈，决定了2010年的股市不会一帆风顺，当然，决定股市最终方向的仍然是基本面，只要中国经济持续复苏，股市在短期波动之后，最终还将追随中国经济的方向而运行。2009年的上证指数上涨了80%，其中很多个股早已翻越了6100点的历史高点，更有众多股票收获了3倍甚至更多的涨幅，在经过了2009年的大幅上涨后，2010年依然是一个精彩纷呈的年份。另外，股指期货和融资融券也即将推出，更使得2010年成为划时代的一年。
机会不仅存在于股市，2009年的基金同样给投资人带来不菲的收益，最好的公募基金给投资者带来了116%的回报，最好的私募基金回报更是高达190%。对于大多数普通投资者，如果不希望财富被通货膨胀吞噬，自己又没有专业的投资理财能力，购买基金还是不错的选择。
通胀不只存在于中国，以美国为首的发达经济体采取量化宽松的货币政策，早已经为全球通胀埋下了种子。如果全球通胀的预期变成现实，黄金价格在2009年创出新高之后，是否还会向2000美元迈进？其他大宗商品是否也会成为抵御通胀的避风港？■

上海的排场

Fri, 5 Feb 2010 11:01:40 +0300

一桌讲究的上海饭该如何吃？且看《海上花列传》里的排场：“将吃大菜的桌椅移放客堂中央，仍铺着台单，上设玻罩彩花两架及刀叉瓶壶等架子，八块洋纱手巾，都折叠出各种花朵，插在玻璃杯内。”正餐开始之前，“先是十六色外洋所产水果、干果、糖食暨牛奶点心，装着高脚玻璃盆子，排列桌上”。接着第一道菜上来，“照例的是鱼翅”，又或者，“第一道元蛤汤吃过，第二道上板鱼”—须得“用刀叉出骨”。待八道大菜将完，“乃系芥辣鸡带饭”。迨至席终，“各用一杯牛奶咖啡”，方才“揩漱口而散”。
清人韩子云的《海上花列传》写在19世纪末，距离上海开埠不过几十年，端上席的杯盏碗碟间，已是一派的西洋气。曹聚仁在《上海春秋》里写：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
如是这般，是上海作为“东西交汇之所”的“舌头记忆”。这份记忆延续到当下，是外滩欧式建筑里的米其林餐厅、石库门房子里的精细淮扬菜、老公馆里的海派私房菜、老牌大饭店里的新式Fusion……越是讲究排场的餐馆，开在越老的房子里。许多人，尤其是上海本地人相信，上海的国际化，甚至说是世界主义，是与生俱来的—尽管，这世界主义的起源，贴着鸦片战争的一声炮响。约瑟夫·列文森（Joseph Levenson）在《革命与世界主义》里写道：“上海的有些中国人所谓的世界主义，由中国朝外打量，最终不过是朝里看的那些人的乡土变奏曲。那是硬币的翻转，一面是世故的脸，一面是求索的脸，带着羞怯的天真。”—若引吃食做比，风行一时的“海派西餐”是最佳的例子。
上海建县时间短，开市迟，它之成为国际市场，也是开埠后才有的事，谈不上悠久。因此，“上海菜”究竟是怎样，连上海人也难说清楚。在唐鲁孙看来：“真正的上海菜，应当以浦东、南翔、真茹一带菜式为主体，口味浓郁，大盆大碗，讲究实惠而不重外貌，乡土气息浓厚的，才算是道地的上海菜。”
最能作为此类“乡土气息浓厚”代表的，自然是“本帮菜”，特征概括起来4个字—浓油赤酱。“本帮菜”的经典菜肴记有：响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，道道油多味浓，糖重色艳。
这道棕棕红红的“世俗颜色”，是上海普通人家锅碗里的颜色。上海人无事不好下馆子，下也讲究“经济实惠”—这与很多地方的人不一样，也无怪乎当地美食家说：“上海是最不讲究吃的地方。”但他们对吃的热情却是不输于别处的。在拆了一半的吴江路上，小杨生煎的门口总有长长的队，不少人买好了就当街吃起来，并不时抱怨，这三块五4只的生煎包“太贵、太大”—“国际化大都市”这个名号惯出来的华丽排场，在此处荡然无存。
上海人的恋旧，在小馆子比在大饭店体现得更分明。进贤路上有几家—春、茂隆、兰心，小得容不下几张桌子，推门进去，是一股老弄堂的味道。服务也不如何亲切，里屋管做菜，外屋管收钱、赶客——其中厉害的，在你踏脚进去的那一刻就将你扫地出门：“预定了吗？没预定的不接待。”尽管以“骂客”出名，依然宾客盈门，是上海有名的本帮菜馆子。上海人喜欢他们油多味重、“滋味地道”，但对于我这名外地人，且不说“绝不会出错”的红烧肉，单是一口清炒豆苗下去，已感到“被猪油蒙了心”。
张爱玲说上海人，“是传统的中国人加上近代高压生活的磨炼”的结果， “有一种奇异的智慧”。在大都市的高压下，依然谨守着小市民的快活，大约就是这种智慧的运用。话说，张爱玲本人，也是偏好“浓油赤酱”煨出来的油腻甜烂的。这个“安分的肉食者”，没事会在公寓里烧个小风炉炒菜烙饼吃，并惦记着发明“全世界第一个花素汉堡”：豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁炒一炒，再少掺上一点儿牛肉。如此习惯地将“西式排场”杂拌进“浓油赤酱”的日常生活的，“到底是上海人”。■

悦筵：澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱

Fri, 5 Feb 2010 11:01:38 +0300

北京有驴打滚，澳大利亚就有Lamington。驴打滚是江米面蒸糕在炒黄豆面里打滚，Lamington则是裹了巧克力浆的海绵蛋糕在椰丝里打滚。虽然本身都是至为简单的食物，这一滚，却滚出了不少风情。
在唐拉雅秀酒店的悦筵餐吧(The Astral)开业之前，北京虽说渐已确立了国际化美食之都的地位，却没有一家正宗的澳大利亚餐厅。“澳大利亚本身说不上有什么美食传统，但却有一些非常独特的食材以及当地的风味小吃，这些以前在北京都找不到。”唐拉雅秀酒店餐饮总监、悉尼人加布里埃尔·波利亚斯(Gabriel Polias)说。悦筵的菜单上，你可以找到充满澳大利亚特色的烤袋鼠、煎鳄鱼，还有配芥末子酱和茴香头吃的生食鸸鹋肉—“这是进口的澳大利亚鸸鹋(Emu)，和美国产的美洲鸵鸟(Ostrich)不是一回事。” 加布里埃尔特意澄清。但他本人的最爱，还是这道澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱：“噢，我的Lamington。”
美好的记忆源自他还是一个小学生的童年，每周三，学校里的老师都会举行一场小小的蛋糕派对，而派对上必不可少的，就是这道起源自澳大利亚，在澳大利亚家喻户晓的甜点。它在澳大利亚人心目中到底有多重要？每年7月21日被定为“国家Lamington日”，当可见一斑。
Lamington蛋糕的历史，据说可以追溯到1896至1901年担任昆士兰总督的Lamington男爵手下仆役的一次失误。他不小心将端给总督的蛋糕块掉进了巧克力浆中，因为催得紧，只好将错就错，不想却因此大受欢迎。为了避免糖浆沾手，后来又在外面裹了一层椰丝。但在另外一个版本的故事中，Lamington总督本人却似乎对这种以自己命名的食物深恶痛绝，甚至称其为“可怕的软唧唧毛茸茸的小点心”。
其实单从这两个版本的故事中，便完全可以看出Lamington蛋糕的制作工艺和成品观感。“谁都能做，但关键是以前没人想到要这么做。”悦筵面点部的阎凯一边说，一边用刮刀向剖成两片的海绵蛋糕中间涂抹打发的鲜奶油。
海绵蛋糕是最普通的方子，1斤鸡蛋、半斤砂糖、半斤平粉(低筋面粉)、1两黄油，不用泡打粉，所有原料混合在一起打发，入烤箱烤半小时左右，取出晾凉整形。
夹在蛋糕中间的奶油，是用成品的甜奶油打发，用电动打蛋器的话，中速10分钟即可。巧克力浆稍微复杂，也不过是100克巧克力—“家里用义利的就挺不错”—加上50克淡奶油，隔水加热搅匀。
整个工序，是极其快速利落的一夹(两片蛋糕坯夹住奶油)、一涂(表面涂巧克力浆)、一蘸(在椰丝里蘸一下)、一打滚(放到装满椰丝的盆里打个滚)，最后用刮刀整整形，浇上混了牛奶的椰浆，再点缀几颗酸浆果，就可以端出去上桌。因为涂了巧克力浆的缘故，即使裹有椰丝，Lamington蛋糕也相当松软黏手，“冬天无所谓，夏天最好放到冰箱里冰一下，口感更好，也不会弄得一手黏糊糊的。”阎凯说。
拈一块放入口中，“真的很简单，对吧？可是很甜蜜，很柔软，有幸福的味道。”加布里埃尔说。这幸福，于他来说，或许是在万里之外的异乡，一种熟悉的质感和味道所能勾起的种种回忆，而于我而言，却是又添了一样朋友聚会时可以祭出炫技的秘密武器的小得意了。■
厨室机密
Lamington蛋糕可以搭配任何白葡萄酒，但最衬的是澳大利亚本地出产的一种甜酒De Bortoli’s Botrytis Semillon。“天造地设，不作第二选”—可惜目前国内似乎还没有卖的。

便宜坊：蔬香酥烤鸭

Fri, 5 Feb 2010 11:01:36 +0300

十平米见方的一间小屋子里，三台风扇三台空调敞开了一齐猛吹。在三九的最后一天享受如此反季节待遇的，是挂在铁架子上二十多只吹得鼓溜溜的肥硕鸭子。袁振昌手持挑竿，在鸭丛里穿来穿去，摸摸鸭皮，把四角的调到中央，靠边的换个方向。然后挑起一只，“这个得赶快烤，不然该反油跑色了。”
在以焖炉烤鸭与全聚德分庭抗礼的老字号便宜坊，袁振昌已经当了二十多年的烤鸭师傅。他如今烤的鸭子，同早年间相比，多出了许多花样。“这个是传统的，这个是花儿香酥，这个是蔬香酥，”颇有些拗口的名字，经一口老京片子的演绎，变得格外有韵味。可怎么从一架外表一模一样的鸭子里分出三种来？“我们自个儿有记号。”
缠着问了半天，厨师长任迎春点了头，袁振昌才透露秘密—原来是在鸭子嘴上。两片嘴儿齐全的，是便宜坊传统老配方的烤鸭，掰掉上半片嘴的，是花香酥烤鸭，掰掉下半片嘴的，则是蔬香酥烤鸭。任迎春说，早两年，还有莲香酥和枣香酥，和花香酥、蔬香酥一起，对应四种烤鸭的不同风味：莲子馨香，大枣甘香，茉莉茶香，蔬菜清香。“莲香和枣香味道不突出，逐渐不卖了，现在最受欢迎的，要数蔬香酥，”任迎春说。为什么要叫蔬香酥？蔬香酥烤鸭和传统的烤鸭有什么差别？任迎春笑了笑，“这个，你还是去问我师傅吧。”
任迎春的师傅是孙立新。未见其人，早闻其名，如今身为便宜坊集团副总经理的孙立新，可是响当当的中华十大名厨，京城厨师圈里坐头几把交椅的主儿。但孙立新最自豪的，却是自己的经历。“北京有名儿的这些大厨里，跳槽最勤的，要算我，”孙立新呵呵笑着说。1981年，24岁的孙立新，就是华都饭店的总厨，这之后，他掌过勺的地方包括燕山大酒店、天伦王朝、新华保险大厦、渔阳饭店，因为一直是行政总厨，川鲁粤西餐，样样都要管，让他对几种菜系的精髓都了解至深。“一路跳过来，至少跳丢了两套房子”，但好处是，复杂的经历为他在菜式上的创新提供了深厚积淀。“不然，一天烤鸭师傅都没当过，怎么轮得到我来创新烤鸭？”
查国家知识产权局的数据库，孙立新是“蔬香酥烤鸭及其制作方法”的专利发明人。为什么挑鸭子下手？“中餐里任何一种菜，都没有北京烤鸭这样举世闻名，上百年经久不衰，”孙立新说，“水煮鱼，小龙虾，流行过一个阶段，就销声匿迹了，只有烤鸭，再过几百年，还是一样受欢迎。”
传统的烤鸭虽然经典，但在孙立新看来，有四大缺点：油腻；营养结构不合理；冷了之后有禽腥气；小料中有葱，吃完口气不清新。来到便宜坊之后，孙立新针对这些缺点，一一想办法从技术上加以解决，几经摸索尝试，最后的结果，就是这道主打健康营养牌的“蔬香酥烤鸭”。
“解放军总医院营养科的赵霖教授做过研究，我们的蔬香酥烤鸭与传统焖炉烤鸭相比，脂肪含量低12%，各种微量元素都有显著增高，而且影响鸭腥味的精氨酸含量下降了43%，”孙立新说。
“更有营养，不腥不腻”的秘密，在于较传统烤鸭工艺多出来的一道工序：秘制蔬菜汁浸泡。“鸭子基本上没差别，”任迎春说。北京城里有名的几家烤鸭店，都是由金星、前鲁这几家大鸭场供货。最多是全聚德、便宜坊这样的名店选料精些，一定要用6斤的大鸭子，而一些小店为了降低成本，可能会选5斤半左右的。鸭场晚上宰鸭，第二天早上运到各家，净膛净油净脂，之后就是泡水。“可不能用自来水，便宜坊使的都是纯净水，”孙立新说。原因是自来水呈酸性，对肉质有损，必须要用弱碱性的纯净水才最相宜。而此时，水中便要兑入孙立新配制的鲜榨蔬菜汁。
“里面主要是洋葱、胡萝卜、药芹，还有一些西餐香料，比如九层塔、迷迭香，”孙立新介绍说。具体的配方，则是商业机密。孙立新得意之处是西式调料的运用，“要是没在西餐厅干过，就算烤了一辈子鸭子，可能也不会想到可以用这些东西来去除鸭腥气。”
在菜汁中泡3小时，冲净，挂皮水，放入风冷室中风干，就成了待烤的鸭坯。所谓皮水，其实就是麦芽糖按一定比例与水混合，“夏天潮热，容易反油跑色，皮水的比例常在1∶7、1∶8，冬天干燥寒冷，水分得大些，就要变成1∶9，细微的调节，要由专门负责挂皮水的师傅凭经验掌握，”袁振昌介绍说。而他负责的，则是从鸭坯到熟鸭这段关键的烤制过程。
便宜坊的鸭子，是所谓焖炉烤鸭。与挂炉烤鸭的差别，在于不用明火，靠炉温把鸭子焖熟。坊间流传的说法，要一次放入，一次取出，不能开炉门，也不能移动鸭子，守在鸭炉边看袁振昌操作，这才发现，那其实已经是一炉只能烤三只鸭子时代的老黄历。如今一次要烤上十几二十只，工艺上早已悄然变化。
“现在实际上是四面烤。炉温升到190到210摄氏度的时候就关火，把鸭坯送进去，先烤鸭膀下开口的那一侧，十分钟后换到另一个侧面，然后再调到鸭胸、鸭背。”这其间，全靠关门开门调节温度。“温度高了，就要把门开大一些，撤撤火，温度维持在160摄氏度左右，”袁振昌不停以手拭去额上亮晶晶的汗水。40分钟，一炉鸭子烤得，最后还要在火冲的地方“照”一下，为的是用大火逼出油脂，才能酥而不腻。
烤好的鸭子送到桌前，片鸭师傅开始表演。全聚德的鸭子讲究杏叶片、片条、皮肉分片，这是根据挂炉烤鸭皮脆的特性来的。便宜坊的鸭片却是所谓的象眼片，每一片都连皮带肉，吃的是焖炉烤鸭特有的皮酥肉嫩，鲜美多汁。孙立新说，还有一种片法叫“大掀盖儿”，是把鸭胸两侧最肥美的鸭皮先片下来，先吃“松软喧腾像刚出锅馒头一样”的鸭脯—这可是只有焖炉烤鸭才有的。
一盘枣红油亮、香气扑鼻的鸭片放在面前，却还不算是百分百的蔬香酥烤鸭。让一切功德圆满的，是特制的鸭饼—一红一绿，红的里面掺了胡萝卜汁，绿的里面是西芹汁，与众不同的小料—萝卜苗、香椿苗、生菜叶、薄荷叶，没有葱。
如今一般烤鸭店里的小料，都有黄瓜条和白糖，这种吃法，其实创自梅兰芳。当年他在前门外的戏院演出，经常光顾全聚德。可是烤鸭配的大葱，辛辣刺激，为了保护嗓子，梅兰芳平时是不吃的。这才发明出配白糖黄瓜的吃法。不过，“白糖和黄瓜，只有配鸭皮才好吃，配鸭肉就差点意思，还是得用葱白，”孙立新说。易之以萝卜苗、香椿苗和薄荷叶，是因为这几种食材，本身都有独特的芳香之气，足以解腻，又不会像葱一样影响口气，但更深层次的原因，是芽苗菜营养丰富，与鸭肉同吃，很好的解决了传统烤鸭荤素搭配不尽合理、热量过高的缺点。
“现在很多餐厅，一个季度要求厨师推出30道创新菜，留得下来的有多少？创新要经历，要阅历，要吃过见过，知道每一种元素是怎么回事，才能在此基础上融会贯通。更重要的，是不能丢掉老传统里最经典的东西。几百年千锤百炼的经验，加上知其所以然的变化之道，才是真正可以流传下去的创新菜。”孙立新说。■
厨室机密
一张鸭饼中放3到4片鸭片，加小料蘸酱，用一根筷子压住，翻转盖上后再压上另一根筷子，顺时针一拧，抽出筷子，下端折起，就是一个完美的鸭肉卷。

五大城市百家餐厅100道创新菜

Tue, 2 Feb 2010 13:00:39 +0300

“年夜饭”这个词，据考证，最早出现在清代嘉庆道光年间苏州文人顾禄的《清嘉录》中：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”然而，一家人团圆吃年夜饭的习俗，却可以追溯到更早的汉代。
对中国人来说，没有哪一顿饭的重要性，能与年夜饭相媲美。尽管时代和地域的变化会令年夜饭呈现出不同的面貌——北人吃饺子，南人吃年糕，南北朝时期的年夜饭一定要吃鸡蛋——但这一顿承载了几千年中国人亲情和乡愁的大餐，其仪式感远远重于餐桌上的七碟八碗，尤其是当下。
刚刚过去的2010年元旦，北京市商务委员会对北京30家餐饮企业272家门店的销售额进行了一次调查，结果显示，从1月1日到3日这3天时间里，仅在这些餐馆，北京人就吃掉了4260万元。饶有趣味的是，尽管受到婚宴和家宴的有力支撑，较之平日营业额，这些店元旦期间的增长幅度却只有15.75%。“15%”这个数字，也是中国餐饮业连续18年的营业额年递增速率。根据中国烹饪协会的数据，2010年，13亿中国人花在外出吃饭上的钱，将超过2万亿元——平均每人1500多元。
放眼世界，没有哪一个国家的人比富起来的中国人更热爱外出吃饭了。这促成了一项世界纪录：中国的厨师与人口比是1∶185，是医生与人口比的3.6倍。但是，外出吃年夜饭，却是直到最近才盛行起来的风潮。
虽然每年春节前一两个月，北京和上海等大城市的餐馆就会纷纷爆出“年夜饭订满”的新闻，但事实上，在成本核算上特别斤斤计较的餐饮业，年夜饭，意味着同样的单品菜价、数倍的人力成本、不可预测的客源，所以一直以来，肯于在传统上家人团聚的除夕夜开门营业的餐馆并不多——稀缺造成拥挤。
然而这个趋势正在改变。敏锐的从业者发现，对从温饱转入小康的消费者来说，吃法和说法，有时候，比吃到什么更重要。最先富起来的广州最为明显：吃得起、懂得吃的主顾，不再关心端上来的汤盏里是不是下足了二两半金钩翅，他们要吃最有“鸡味”的葵花鸡、低脂低胆固醇高蛋白质的海参、当日从法国进口的黑松露，以及最搭配某一款经典粤菜的威士忌。
餐饮业要有创新，是利益驱动，因为只有创新，才有高附加值，才能吸引来更多的主顾，但作为食客的我们，又何尝不需要创新？30年前让你激动不已的那一块红烧肉，现在会不会一入口便觉得肥腻不堪？曾经只有一家之主才有资格吃的鸡头，现在还有谁会去动？一盘香嫩的卤水法国鹅肝，是不是一下子就把寻常吃惯的卤水掌翼金钱肚比了下去？
毫无疑问，今年的年夜饭，如果选择外出就餐，你会吃到更多的创新菜。北京一家五星级酒店推出的年夜饭套餐，12道菜中，11道是在2009年才推出的新菜。即使选择比较传统的在家中烹制年饭，想必，你也希望在餐桌上增添一些新的元素，让这顿年夜大餐有别于平常。
这新，可以是新的原料，新的调料，新的技法，新的烹饪工具，新的饮食理念。从2009年11月开始，《三联生活周刊》派出了5位记者，先后前往成都、香港、广州、上海，最后会师北京，按照上面的标准，搜罗当代中国五大美食之都的创新菜信息。在两个多月的时间里，我们的记者采访了127家综合各方推荐意见筛选出的餐馆，以及这些餐馆的每一位大厨。从每家餐馆推荐的三道创新菜之中，我们综合味道、新意、烹饪功底、地域特征等因素，最终挑选出接下来你即将看到的这100道我们认为最具有代表性的创新菜。
寻觅美食的过程，其实就是“知味”二字。见山不是山的阶段，是知道食物味道变化的诸种可能，而到见山又是山之后，则回归到繁华尽去后食材本身的真味。所以你能看到，在这100道菜中，我们并未侧重时下风行的种种新奇手段。无论如何，好吃，是第一位的。
古语道，食无定味，适口者珍。我们的记者，并非餐饮从业人员，亦不敢以美食家自居。但我们看到了每一道菜从无到有的全部过程，剥离种种迷糊传说，直击味觉魔术的真谛。而100多位当代中国顶级大厨传授的烹饪机密，亦让我们相信，这100篇文章，可以让热爱厨艺的你，百尺竿头，更进一步。
更多本期美食目录，请见
http://www.lifeweek.com.cn/iRelease/jsp/other/IssueView.jsp?issueid=565

海地在呼救

Tue, 2 Feb 2010 07:00:48 +0300

“有人说，贫困之下简陋的建筑条件是造成重大伤亡的主要因素。对此，我的看法更加复杂：因为我不但看到一些简陋的房屋在地震中毁于一旦，也看到非常坚固的政府大楼在地震中被摧毁。我只能说，地震实在是太强烈了。当然，在地震之后，贫困在继续杀人。”
“虽然前几天堆积在马路上的尸体已经开始被逐渐运走，但还是有不计其数的尸体被掩埋在废墟里。走在路上，你已经可以闻到尸体腐烂的浓烈味道。但人们甚至根本无法把它们移走，因为没有那么多起重机械来完成这些工作。而与此同时，许多失去房屋的人夜晚就直接睡在马路上。这太可怕了。”海地时间1月17日上午，本刊记者终于接通了因诺森医生的电话。那时，他恰好刚从太子港市中心出来，来到距太子港非常近的拉布地区。他告诉本刊记者，比起太子港，地震在该地造成的破坏很小，方才还能找到一部可以使用的网络电话。他在电话里告诉本刊记者：“这几天我一直在太子港，那里情况最为严峻。地震以后，包括电话在内的所有通讯都非常糟糕。在一些地方偶尔能够通话，但根本无法建立稳固的通讯联系。”
两天前，美国迈阿密大学派遣了一架直升机，用以运送各类具备专门技能的志愿者到海地救灾，因诺森是其中之一：“地震发生后，我立刻决定回到海地，因为我知道这里需要医生，而我又懂得大多数海地人使用的克里奥尔语。”因诺森在海地出生、长大，2000年开始在迈阿密定居，是个内科医生，他的父母等亲属都生活在海地。“地震发生以后，海地和美国的通讯一度中断，直到两天后，有人用我现在使用的这种网络电话才和我取得联系，我方才得知我的父母幸免于难。但是我失去了我的岳父母，他们住在一个叫巴克的地区，他们的房子完全坍塌了，没能够生还。”
“前天，我走遍了整个太子港。哦，天啊！灾难，那种无法抵御、让人没法找到一个合适的形容词描绘。这座城市包括医院在内的所有建筑几乎都被摧毁了。我看到一座坍塌的教堂，那里曾经是这座城市的坐标。”因诺森告诉本刊记者，“有人说，贫困之下简陋的建筑条件是造成重大伤亡的主要因素。对此，我的看法更加复杂：因为我不但看到一些简陋的房屋在地震中毁于一旦，也看到非常坚固的政府大楼在地震中被摧毁。还有一个海地主要的电信公司的大楼，那几乎是当地最坚固的建筑之一，也都坍塌了。我只能说，地震实在是太强烈了。当然，在地震之后，贫困在继续杀人。”
当地时间1月12日，一场突如其来的7.3级强震迅速将海地这个本已经在贫困中挣扎的国家瞬间变成了人间地狱。美国国际开发署合作机构DAI驻海地官员麦克·高德弗里是地震发生后通讯尚未完全中断时少数几个成功向外界发出信息的人之一。他的同事施蒂夫·奥康纳从美国向本刊转述了他的经历。地震发生时，许多人刚完成工作回到家中。在位于太子港市中心佩蒂翁维尔的公寓里，高德弗里突然感到整个公寓大楼在剧烈晃动。“墙上的所有东西都开始往下掉，我立刻跑到院子里并大声呼喊叫其他人也出来。晃动实在是太强烈了，虽然也许只持续了15秒或者20秒的时间，但当时让我感到无比漫长。”在此后的20分钟里，腾起的灰尘像巨大的毯子一样包裹住了整个城市。由于山峰和烟尘的阻隔，高德弗里当时并没有能看到整个城市的可怕景象。
佛罗里达州“海地美国人领导组织”副主席泰迪·布雷索尔特告诉本刊，看到地震发生的新闻后，他第一时间拨通了在太子港生活的朋友的电话：“他们完全吓坏了，根本不知道究竟发生了什么。”很快，通讯就陷入了瘫痪。
36岁的海伦·霍金斯是慈善机构乐施会的工作人员，她2009年7月底开始驻海地从事飓风灾后重建工作。海伦通过媒体官员向本刊记者转发了她自己地震几天来的日记。地震发生时，她躲在办公桌下祈祷办公桌能够在两层楼坍塌下来的重压下坚持下来：“难道我就要这样死去了么？”“道路被垮塌的墙壁、建筑、电线杆和被砸得粉碎的车辆阻塞。我们走了很长的路才回到住的地方，大家都很沉默，一路上，祈祷、哭泣、歇斯底里的人们环绕着我们。我们绕了很大的圈以避开一个已经爆炸的加油站，两个人在一个垮塌的建筑前号啕大哭。破损的标示显示，那里应该是一所大学。”
当天晚上海伦和同事们在一个花园里露宿：“我躺在美丽的星空下整晚都能感受到余震。我高声唱歌、拍手、叫喊，让自己保持清醒。”1月13日，地震后的第二天，海伦在城市的主干道上往返了6次：“每一次都能够看到更多尸体，有的盖上了床单，而另一些则僵硬扭曲地躺在那里，任由覆盖全城的灰尘包裹。”食品和水的紧缺开始变得严重，1月14日，一些私营饮用水公司开始在城市关键地点提供一些服务。3家国际机构也筹集到了80货车的水。1月15日，海伦开始在人群聚集区分配水。她看到，大约1万人聚集在一片高尔夫球场。人们在鼻子上抹上厚厚的牙膏，期待这样能让他们远离疾病。
中国、美国等国家的救援队伍和包括乐施会、无国界医生组织在内的众多慈善机构已经陆续在海地开展救援工作。“海地地震救援的最大难题是人们缺乏足够的信息及有经验的救援人员，同时也缺乏时间。”美国地质勘探局地震危害项目专家克里斯汀·马拉诺告诉本刊：“在地震发生的最初几天，人们很难判断人员和设施的受损状况究竟如何，这直接导致了救援实施的难度。此外，另一个重要问题是，一般情况下，没有受灾的人们将成为参与震后救援的第一批力量，但是在海地，大比例的人口都严重受灾，在这种情况下，我们已经失去了能够对灾难做出反应的当地固有力量。”“太子港的港口设施已经完全被破坏，这使得人们不得不使用空运这种比港运效率低得多的方式来运输物资。同时，被阻塞的道路使得交通容量匮乏，救援反应又将被进一步滞后。”
“现在有一些道路已经被清理干净，可以通行。”因诺森告诉本刊记者，“虽然各种各样的援助机构都陆续到达太子港，我也看到许多物资在源源不断地运进来，可是如何将它们送到需要的人手里却是很大的挑战。目前，救援工作面临的最大问题就是缺乏合作，没有统一的指挥，这主要是因为通讯中断，人们根本无法知道彼此的情况。街道上弥漫着绝望的气息，我并没有看到任何一家收容机构能够在良好的水平上运转。”
“食物和水的短缺非常严重，非常严重，非常严重！”因诺森反复强调说，“我和我身边的人尚未从任何国际救援机构那里获得任何食品和水。人们所能够得到的资源依然非常有限。”因诺森从迈阿密带来了大量罐装食品，这些天来，他和他的亲属一直以此为生。而当地人还在依靠上周地震后残留下来的一些食物。“所有的医院几乎都已经被摧毁了，还有大批的人需要创伤手术，需要医疗设施。联合国的营地现在看起来就像一个战地医院，”因诺森目前一直在联合国营地从事医疗服务工作，“尸体腐烂可能引发的疾病大爆发现在是联合国营地中讨论最多的问题之一，因为人们得不到干净的饮用水，传染病的大爆发就有极大的可能。”
安全问题也开始逐渐显现出来。“太子港的一所大监狱在地震中遭到破坏，预计大约有4000名重罪罪犯逃离出来，估计他们正散布在这座没有太多警力的城市中。”因诺森说，“这让人们都感到十分害怕。有时候，我们会在晚上听见枪声，那来自暴徒还是警察？没人知道究竟发生了什么。”
除了专业的救援机构，海外的海地侨民们也在行动。美国有150万到200万海地人，主要居住在迈阿密、费城及纽约布鲁克林区。仅佛罗里达南部就居住了约70万海地人，是美国，也是全世界最大的海地人社区。布雷索尔特告诉本刊：“佛罗里达州的海地人社团都已经行动起来，具有专业技能的人开始通过各种方式加入救援工作。‘海地美国人领导组织’的主席安吉洛·古塞是迈阿密大学的医学专家，他所在的医疗小组将在周日赶往海地。”
在纽约，海地社团领袖让·查尔斯正在努力筹集药品：“我们获得了一家制药公司的资助，筹集到了价值300万美元的药品，可现在的问题是，进入海地基本依赖航空运输，我们还在寻找飞机运输，我们需要帮助。”他的社团致力于扶持海地农村地区的发展，共有大约50名成员分布在海地各处。查尔斯告诉本刊：“他们目前都还安全，因为他们基本都在乡村地区，那里的情况没有城市那么糟糕。”但令他有些担心的是救援的注意力都集中在了首都太子港，南部受灾严重的雅阿克麦尔、雷卡亚等地可能受到了忽视。查尔斯的父亲、叔叔等近10名亲属都在海地，其中姑妈和侄女因为房屋墙壁的倒塌而不幸罹难。
“余震还将持续数周甚至数月，并且仍有可能发生5.5级以上的大余震。”马拉诺告诉本刊记者，“由于太子港坐落在一个海湾中，这使得当地有可能发生地震液化：水从地下涌上来与地表沙土混合，造成地面下沉坍塌；而临近太子港的山脉也有滑坡的危险。”
“绝大多数海地人生活在贫困线以下，而地震又让人们变得更加赤贫。”因诺森告诉本刊记者，“海地是个很‘集中化’的国家，一切都集中在首都太子港，其他地区都有赖首都进行良好运转。现在一切都毁掉了，我简直不能预见今后人们如何恢复。如果没有国际社会的帮助，对于海地人来说，这几乎是不可能完成的任务。”■

袁和平：炒菜炒得好也叫功夫

Tue, 2 Feb 2010 07:00:47 +0300

“我们都在讲功夫，功夫，其实它的真正名词是武术。那时候南方人讲‘功夫佬，功夫佬’，‘功夫佬’，就是打功夫的人。其实中国人很多事都是讲功夫的，木匠做得好说他功夫好啊，理发理得好也是功夫好，炒菜炒得好也叫功夫的。”提起“功夫”，袁和平忽然做了这样一番解释。
他的眉毛已经花白，眼睛却依然大而有神。年轻时他被称为“大眼”，慢慢地，“大眼”就变成了“八爷”。
前一天夜里，他刚刚坐动车组自沈阳《一代宗师叶问》片场到北京。第二天一早起来，就开始应付各方媒体，为春节前上映的3D动作电影《苏乞儿》做宣传。他是这部功夫片的导演。密集的安排让他觉得有点累了，跟他开玩笑说：“您是练武的人啊。”他很无奈地回答：“练武的人也是人啊。”
袁和平的祖籍是北京，1945年生于广州，幼年随父袁小田迁居香港。袁小田1912年生于北平，他少时学戏，学的是京剧中武丑行当。因为学戏而涉武，学会的是北派武术。1937年，袁小田应粤剧红伶薛觉先之邀赴港，在粤剧中负责北派武打场面的指导。1939年，袁小田进入影坛发展，从事武侠片中的武打替身工作。在首部影片《关东大侠》中，他担任著名女影星邬丽珠的替身。1960年，袁小田在粤语片《铁臂金刚》中担任武术指导一职，成为中国电影史上第一位武术指导。
袁小田生了7个儿女，其中袁和平、袁顺义、袁祥仁、袁日初、袁振威都是有名的武术指导和演员。
7个儿女中，袁和平当年并不是爱练功夫的那种人。相反，回忆童年，他觉得自己是喜欢“安静”的：“那么多兄弟姐妹，功夫最差的是我。我喜欢看书呀下棋呀，喜欢比较静的东西。在练功时，父亲在，我就‘哈哈哈’，表示自己勤快。父亲一走，我就坐在那儿想啊想啊。”
袁和平说，父亲是个非常平和的人：“以前的师父都打人，我父亲很少打人的。慢慢用心教，真正你犯错误了，真的要打，趴在板凳上打屁股，他不会啪啪乱打，只打不会受伤的地方。我父亲教功夫比较平和一点，不会暴躁。那时候老师教学生，用袖子往头上打，一打一个包，幸亏我父亲不是这种人。”
袁小田去片场的时候，经常带儿女们去观摩，袁和平对电影的爱好就这样被培养出来：“我父亲那时带我们去片场，我看人家怎么拍。然后我自己再研究，再思想，所以我是这样成长起来的。”
整个60年代，袁小田主演过近百部功夫片。20世纪70年代，袁和平也以武术指导身份进入电影界。1977年，袁和平执导《醉拳》和《蛇形刁手》，将功夫和杂耍逗趣融合在一起，主演成龙因此走红。袁小田也在片中出演成龙的师傅苏化子，也就是苏乞儿。之后，袁小田主演《醉侠苏乞儿》。
苏乞儿这一形象，来自“广东十虎”。“广东十虎”都是清末民间武师。清末社会动荡，广东地处南方，社会治安恶劣，民间为了保护自己纷纷习武，各村镇行会争相聘请武术高强的武师任教，一来为了保护自身利益，二来亦可使子弟强身健体。广州武馆盛于一时。
“广东十虎”都是当时身怀绝技、保护良民不被欺负的民间英雄。电影这一技术出现后，“广东十虎”成为粤语影视剧最受欢迎的题材之一。值得一提的是，广为流行的黄飞鸿，并非“广东十虎”，他是“十虎”之一黄麒英的儿子。
苏乞儿的正名为苏灿，传说他原本是富家公子，家道中落后流落街头，成为乞丐，生平好酒，因而创出了醉拳。
袁和平的《苏乞儿》，应用了最先进的3D电影技术。技术的提高给电影的拍摄带来了很多改变。“以前的电影停在2D阶段的时候可以用很多剪接的方式营造动作上面的东西，但是这次我们是用3D来拍，3D用两个镜头，一个左眼一个右眼，两个角度不一样。所以这些动作和2D拍得有点儿不一样。”袁和平说，“用2D拍我可以‘偷机’，一拳打过去，可以不直接接触，而是这样那样剪接。但是3D有两个镜头，就不能偷接，一定要打过去，拳拳真的到肉。”
对于《苏乞儿》，袁和平要求“一拳打过去，观众要能觉得‘啊’一下，好像真的打到自己身上”。
达到这个要求的代价是，演员在现场经常被真的打到，有时一不当心，被对方一脚踢到咽喉，当场晕了过去。每一个演员都承担了非常高的风险。
“用3D怎么表现出竞技的美感、力量感，这是非常难的事情。”袁和平说。
《苏乞儿》里有一个镜头，要求演员站在壶口瀑布前的栏杆上，栏杆下就是奔腾的水流。那一场戏，整整拍了两个星期。由于场景过于危险，每个镜头的拍摄都要求安全措施的绝对到位，每次袁和平都亲自试过，才找演员来做。
对于《苏乞儿》这样一个传统的题材，袁和平非常注意在审美趣味上与当代人的合拍。对于动作设计，他的要求是“更加生活化”，不再像从前的功夫片一样，打斗之前先要摆一个架势。“以前拍武侠片，咔咔一刀死了，很简单。现在观众要求也高，很简单的话，观众会觉得你太草率了，不过瘾，所以要弄一点比较实在的东西，打出来观众好像真的很痛的感觉。”
20世纪70年代拍摄时装动作片，80年代拍摄以“鬼”为题材的“灵异动作片”，90年代的“黄飞鸿系列”，2000年前后的《黑客帝国》系列，到2000年后工作重心回到内地，袁和平见证了华语功夫电影的几起几衰。经历世事后，他对电影的总结是“一定要求变”：“电影的基本技术是一样的，但是你一定要求变。比如武侠电影，你飞来飞去拍了一大堆，观众会觉得闷了，你就要求变，拍真的拳脚功夫电影；拍拳脚打打打，拍个一年半载，很多人拍，不妨拍时装武侠片。电影好像是转轮，一定是有潮流的，如果功夫电影多，拍一点神怪电影，像《画皮》这样，也可以呀，等于是一个包装，把电影包装成另外一种动作表现。所以求变很重要，一成不变就完蛋了。现在拍叶问代替黄飞鸿，可能也是一个艺术人物出来，也可能叶问拍滥掉了，黄飞鸿又回来了，不知道潮流怎么变。”
对于内地目前轰轰烈烈的电影事业，袁和平说，要警惕“滥拍”的出现。“剧本一定要留意一下，要比较完整的好的剧本。好的电影好的剧本永远是有观众的，不要滥拍，我一年拍一部最多一部半，拍多我很累的，想不清东西，就完蛋了。”
拍《黑客帝国》，袁和平让一干演员训练了4个月。对于这些演员最终的表现，他的评价是“还能看”。科学技术日益发展，无法取代的，却永远是人本身。这也是他最近最为担忧的事情：香港没人学了，真的没人学功夫，因为生活条件不一样了，生活条件太好了，学功夫太苦了，不如读书学别的。香港武术电影好像后继无人了，如果要找后继的，就要从内地找了，内地还有武术学校。”
他自己的班底，他要求都是会功夫的，不会功夫的不能用。前两年他去了一次少林，他说虽然练的还是传统功夫，但真正的民间功夫很少了，只有那个总教练有一点民间功夫。“现在练实战功夫的中国人很少，武术队已经全部是一种表演，国家统一的体育项目，比较难一点。去民间找还是能找出来的，民间武术还是有很多高人在。”
他的儿子今年刚刚9岁，说到他的前途，袁和平很温柔地笑了笑，说：“还要看他的兴趣。”问袁和平，还要让儿子学武行么？袁和平说，太苦了。
“武术这个行当，真的要当它是一个事业就比较难，最好的环境就是在武术队做教练，拍电影就很难出头了。”■
“不能为动作而动作”
——专访袁和平
三联生活周刊：武侠电影通常有3个要素来支撑：动作构成的视觉奇观，情节的戏剧化和紧张性，中国人传统的所谓侠义精神。对于你，这3个要素中哪个要素最重要？
袁和平：第三个要素最重要。什么叫武侠？“侠”是种人物的性格、主角的性格。侠义精神有很多方面：不能以武力欺负人家，锄强扶弱是一种，路见不平拔刀相助也是一种，有很多很多种，归结起来就是武侠精神。侠义侠义，它一定要讲义的，不要做违背良心的事，应该出手我就出手，应该容忍我就容忍下去。
三联生活周刊：一部电影，做动作指导的时候更多的是关注它的动作方面，但做导演的时候是怎么来调配这3个要素的关系和比例的？
袁和平：动作一定是有的，但我不能为了动作而动作，我是用戏来推动动作，用戏来推动高潮。因为动作是个卖点，推到高潮才用动作解决，如果没有戏，动作只是一个表面的，没有立足的精神在。我希望我导演的戏有立足精神在，用戏去推动夫妻之情、朋友之情、父子之爱，把人的感情放进去来推动动作。我拍电影，不是为了动作而动作。
三联生活周刊：从唐人传奇，到清朝的时候有旧武侠小说开始，到现在，时代在变化，侠义精神的内涵也在变化。以《苏乞儿》为例，你现在拍《苏乞儿》，主要关注哪一部分，让它更容易和现在的观众，比如说“80后”、“90后”产生共鸣？
袁和平：我现在拍这个题材，和以前是有些不一样。我把感情放得现代一点儿，现代人的感情，很现代的生活感。苏乞儿在某种原因下创出醉拳，他是醉拳的一代宗师。我对他的人物的描摹和感情的描述跟以前都不一样，我把现代的动作感觉放进去，和传统的架势都不一样。不像一般功夫先摆架势，都是非常生活化、很现代的。
三联生活周刊：《黑客帝国》之后，很多人会觉得中国的功夫片面临一种危机。中国武侠片和西方人的动作片竞争，最核心的竞争力在哪儿？
袁和平：还是真功夫，我觉得关键是真功夫和剧本的问题。很多剧本是很有地区性的，不是国际化的，去外国人家看不明白故事讲什么，每个人物性格是什么，他们有点儿不了解，要国际化的剧本才行。最近有几部去好莱坞的电影都不行，根本进不去，他们拍的时候都很希望。我觉得拍电影，从我个人来讲，人性是最国际化的。不论哪个国家，人性是国际化的，夫妻的感情、子女的感情，是国际化的，每个人都了解的。所以我们要进入国际市场，功夫是一个重要元素，而剧本是第二重要元素，这样才能进到国际。剧本一定要是国际化的，不能讲中国武侠就是中国的。
三联生活周刊：所以说，即使是武侠片，最重要的还是人性和人的感情。
袁和平：对对对，因为这是全世界都了解的。如果只讲什么门派，外国人不了解，就没办法进入。
三联生活周刊：每次拍功夫片都要拿出新的设计来，灵感是怎么积累，从何而来？
袁和平：我其实是看人物性格怎么样，我根据人物性格设计功夫、设计动作。动作不配合人物性格，是没有用的。我就想主角用什么功夫，他用什么破他，主角再用什么功夫反败为胜，有剧本我才能想，凭空想象不一定有用的，因为不配合人物性格。
比如《卧虎藏龙》，玉娇龙是贵族大小姐嘛，所以她比较刁蛮任性，打法很刁蛮——“你来呀！你来呀！”但是俞秀莲不是，她跑惯了江湖，她很侠义，但也有种容忍在里面。比如在镖局，杨紫琼打得兴起，拿了很重的兵器去打，但拿不起来，很火大。我设计这个动作的时候，是把人物性格设计在里面的——这个人很急。
三联生活周刊：中国人以前对“侠”的解释，是以武犯禁，以此衍生出来，除暴安良啊惩恶扬善啊，但是现代社会其实是一个法治社会，反对暴力去解决问题。那么如何拍摄符合现代社会价值观的武侠片？
袁和平：所以现在动作片都是拍以前的，不是拍现代的。拍现代，很多禁忌在那里，也可以拍，但是审批又有问题。审查尺度在香港比较松，什么都可以拍，警察是坏人也可以，但是在内地就不行，有很多问题在。所以我们现在拍，还是拍以前的故事，拍民国初的故事，比较容易处理人物性格，以武犯忌也可以。■
（感谢实习记者郭闻捷整理录音）

底特律的微调和电动车的彷徨

Tue, 2 Feb 2010 07:00:46 +0300

底特律的衰败已经不是一天两天的事情，除了底特律市中心围绕通用汽车总部的几座高层办公楼还保持着繁华都市的感觉，一旦开车出城，就会看到斑驳无人的厂房，以及用木板封上窗户的私人住宅。一个昔日人口200万的蓝领城市，在短短30年间只剩下90万人口。但真实的底特律，远不像80年代电影《机械战警》三部曲所描绘的那样混乱，至少隔三差五的大雪，将很多治安疑问掩盖在了寒流之下。但无法掩盖的则是美国汽车工业的衰退，通用和克莱斯勒的政府注资，早已经引来诸多口水。在底特律车展现场，谁也无法确认美国汽车工业已经走出了这轮衰退，只是福特首席执行官艾伦·穆拉利和丰田美国公司总裁詹姆斯·兰茨，明确提出美国车市已经见底。
底特律的底气
1379.10万辆，1364.48万辆，同比2008年分别增长了48%和46%，1月11日美国东部时间底特律车展正式开幕前的3小时，中国汽车工业协会公布了2009年度中国汽车的生产和销售数字。尽管所有人对于中国汽车市场产销数字超越美国成为头号汽车市场，都有了充足的心理准备，可在底特律车展现场，美国汽车巨头们在被问及头号汽车消费国头衔被抢时，或多或少都表露出了一丝尴尬。
在底特律车展现场，本田汽车美国公司副总裁约翰·曼德尔（John Mendel）对于汽车市场规模的问题对向刊记者表达了自己的看法：“对于美国汽车市场的消费能力有多少，我想在底特律车展之前，整个美国汽车工业内部早已经有了自己的预估。很庆幸的是，没有跌入1000万辆以内，经济因素带来的消费信心下降，无疑是核心问题，更关键的问题在于，美国汽车消费市场在1000万辆以上规模已经很多年了，过度成熟的汽车消费市场竞争要残酷得多。而中国汽车市场则是在最近3年才突然崛起的，在销售数字上超过美国并不说明什么，关键要看中国汽车市场上的竞争是否充分。”
而在福特汽车主管全球产品开发的副总裁德里克·库扎克看来，分享中国汽车市场高速增长带来的溢出收益，已经是全球汽车制造业巨头们共同的经营策略。尤其对于通用汽车和福特而言，1300余万辆的超高市场规模，为苦于复苏途径的美国汽车制造者提供了宝贵的全球性收益。他针对性地说道：“福特新一代嘉年华先在欧洲市场上市，紧接着就投放到了中国，只是在最近才被引入到美国市场，这种顺序充分说明了汽车研发和市场购买力之间的平衡。美国汽车正在发生质变，福特会越来越多向全球市场引入全球化的车型，要知道在美国以前很少有人问津AO级的小车的，而一辆AO级别小车的价格往往只是美国传统SUV车型价格的一半。当更多的人购买小型车的时候，美国汽车市场在新车数量上也许还会反超，所以真正衡量汽车市场是否有充足竞争力，还应该看这个市场上流行车型的技术含量。”
即便出台了一系列自救措施，从降低车型生产成本到出台花样繁多的低利率贷款购车促销，美国三大汽车巨头还是在2009年出现了大幅度的集体衰退。在底特律车展之前，通用汽车公布了208.4492万辆的2009年业绩，比前一年整整下滑了30%。克莱斯勒祭出空前的促销套餐，也只是卖掉了93.1402万辆车，衰退了35.9%。即便已经在第二财务季度就扭转亏损的福特汽车，也只是卖掉了168万辆，同比下滑了15.39%。而在底特律车展开幕第二天，美国政府考察团的出现，让那些对美国汽车充满忧虑的批评者暂时停止了质疑，这也包括在车展门口一直举着抗议标语，抗议利用纳税人资金救助美国汽车公司的20多位抗议者。以白宫发言人南希·佩洛西和劳动部部长希尔达·索利斯为首的政府考察团，作为为通用汽车和克莱斯勒总计注资800多亿美元的债权人代表，在通用插电式雪佛兰Volt前驻足了近20分钟，并且亲自尝试拿民用插销连接Volt。他们表面上是来监督美国汽车公司们的底特律车展成绩，更深层实质是在为三大汽车巨头鼓劲。无疑底特律汽车巨头们有了自己的底气，通用汽车公司副总裁鲍勃·鲁茨在车展开幕前一晚的演讲酒会上说道：“政府对通用汽车投入的巨额投资，将会获得丰厚的投资回报，通用汽车已经在用一系列的改变证明政府注资的效用。”
作为美国三大汽车制造商家门口的底特律车展，正如同美国汽车工业自身的表现一样，已经褪去了国际老牌五大车展应有的气魄。尽管通用和福特的展台面积合计超过了整个展馆空间的35%，但展览现场的人流更对德国和日本参展商流露出兴趣，大众汽车展台在车展开幕当天的主题演讲时段挤满了人，所有人都想听听这个超越通用和丰田，已经跻身新一代汽车制造霸主的德国公司，会不会在底特律车展上对美国本土汽车制造商展示自己的霸气。过多的旁听者审视着大众汽车集团总设计师德尔西瓦的布道，以至于很多人站在了隔壁克莱斯勒的展台之上。类似的景象在奥迪和本田展台也被重演，很难想象一贯对袖珍小车鄙夷的美国汽车界，会出现对菲亚特500和Mini沙滩车的围观。
电动汽车的距离
用“泛滥”来形容2010年底特律车展上的电动汽车并不过分，除了专门开辟的电动汽车展区，几乎每个汽车巨头的展台上都会涌现一两款电动汽车，为了演示这些电动汽车和混合动力汽车具备插入式充电能力，很多展车旁的地毯接缝处，都预埋了充电电缆。由于底特律展场本身是一个超大的平层悬顶建筑，展位原本并没有预留电源接口，于是长长的电线被铺设在红色地毯之下，一根根电线在地毯下的隆起，无形中成了不同厂商展位之间的分隔线。作为电动汽车最早的尝试者，丰田依旧迷恋混合动力的实用主义，在底特律车展上公布了混合动力概念车FT-CH，比第三代普锐斯更袖珍。似乎这还不能满足丰田称霸美国电动车的野心，丰田汽车美国销售总裁詹姆斯·兰茨在FT-CH发布现场接受本刊记者采访时说道：“FT-CH更适合欧洲城市的道路需求，普锐斯在美国获得的追捧，已经证明了美国汽车消费市场并不保守。FT-CH未来投入量产的话，应该可以在全球取得不逊色于普锐斯的成绩，丰田计划2010年后陆续发布8款混合动力汽车，争取在2012年的时候，光混合动力汽车就可以卖掉100万辆。”
尽管很多展示中的电动汽车距离量产还有一段距离，但并不妨碍每个汽车制造商做出自己的电动汽车试探。挂载280公斤锂电池的沃尔沃C30 EV已经可以在充满电后连续跑150公里，而现代Blue-Will Concept的混合动力样车，甚至加入了热电式发生器，可以将尾气中的热能转为电能加以利用。一直固守涡轮增压和柴油理论的德国汽车巨头们，也无法回避以美国为首的消费市场对于电动汽车的偏爱，宝马以135i为车型基础，采用后轮电机驱动设计，搭配韩国SB LiMotive提供的锂离子充电电池组，展示了纯电力概念车Active-E。累重的电池组让Active-E比汽油机版135i重了近300公斤，代价则是宝马对于可持续行使时间的避而不答。一贯对电动汽车冷淡的大众汽车，也一改常态公布了NCC概念车，1.4升涡轮增压发动机最大功率112千瓦，电动机则只有20千瓦，很明显，大众还停留在轻度混合系统的尝试阶段。
通用汽车已经夸下海口，雪佛兰Volt纯电动汽车将在2010年投产，甚至日产在底特律车展现场也只展示了将在2011年投产的纯电动车Leaf。福特电动车项目全球主管南希（Nancy Gioia）也表达了自己对于实用化生产的看法，她在接受本刊记者采访中说道：“福特不光会做纯电动汽车，也包括插电式混合动力车。我们即将销售的纯电动货车充一次电可以跑70英里，我们认为由于电动车的技术特殊性，目前最现实的路径，电动汽车还应该更偏向商务车型。我们计划让福克斯在2011年也电动化，充一次电可以跑100英里。”而真正已经投入小批量生产的电动汽车并不多，Tesla在底特律车展现场展出的Roadster电动跑车，车身上满是泥垢和尘土，与大多数光鲜亮丽的展车大相径庭，因为这辆展车并不像其他参展车辆那样，由载重卡车运送到底特律，而是2009年12月17日从加利福尼亚，一路开了2700英里跑到底特律车展现场。之所以如此另类地参展，Tesla就是希望打消公众对于电动汽车耐久性的疑虑。“开着纯电动汽车横穿美国，确实是一件很有意思的事情，因为需要7小时才能给电池充满电，我们不得不走走停停，更像一次集体旅行。”Tesla汽车公司创始人艾伦·马斯克在底特律车展上对本刊记者说：“底特律车展上涌现的众多电动汽车代表了一种趋势，我无法确认今天露面的电动汽车有多少可能正式生产，有很多传统汽油汽车制造商只是摆出自己的样子，并没有真正打算投身到电动汽车的探险中。”■
复苏有没有近路可抄
谁是底特律的拯救者？在2010年底特律车展开幕当天，来自全球的参展者，看着底特律展馆门前成群游行抗议的失业工人，试图寻找奥巴马政府救助之外的力量。
作为底特律车展的东道主，通用、福特和克莱斯勒的不同表演，让我们看到了美国汽车界的真实情况。尽管通用汽车在展台面积上并不比福特少，但是通用汽车董事长惠塔克里兼任临时首席执行官的过渡角色，注定无法抽身于破产保护期的泥潭。反倒是克莱斯勒彻底将自己的未来押注于菲亚特之上，道奇和吉普们成群地围绕着来自意大利的菲亚特和蓝奇亚。相比倒是福特全球总裁兼首席执行官艾伦·穆拉利（Alan Mulally），成了底特律车展现场唯一可以不用为公司生死问题发愁的美国汽车领导者。
这位来自波音的汽车门外汉，在空降福特汽车3年零4个月后，让我们看到了福特汽车有别于其他美国汽车巨头的生机。不再是2006年惊人的127亿美元年度亏损，而是2009年第二财务季度报表中的7.5亿美元盈利，以及第三财务季度报表中的9.97亿美元净利润，这意味着福特汽车在2009年很有可能彻底走出过去5年的亏损期。要知道，2009年对美国汽车工业来说，绝对是历史上少有的低谷期，在这个时候能够扭亏，战略意义远比盈利金额的多少更具诱惑力。实际上，在艾伦·穆拉利来到福特汽车之前，福特家族继承人比尔·福特一直在进行大刀阔斧的裁员改革，现作为董事长的比尔·福特在底特律车展现场接受采访时说道：“福特汽车的改变，绝不是卖掉几个持有的国际汽车品牌那么简单，我们很早就意识到了美国汽车设计和制造上的历史问题。就像我的先辈们不断以大胆的新车型投放，作为变革的起点一样，现在的福特汽车也在不断努力推陈出新，新一代的福克斯绝对可以承担这种角色。”
对福特首席执行官艾伦·穆拉利来说，新一代福特斯能否赢得全球性的认同，就如同他在“9·11”恐怖袭击后，力排众议研发出低能耗的波音787飞机一样。新一代福克斯不仅要延续现款福克斯在欧洲和中国市场的高度市场认同，更关键在于让美国汽车消费者们认同新一代福克斯的造车理念，不再是美式汽车的大排量发动机和宽大车身，而是强调驾驶操控性和燃油经济性。作为福特欧洲设计部门的负责人，马丁·史密斯一只手拍了拍新一代福克斯然后对本刊记者说道：“你可以在新一代福克斯上找到很多欧洲汽车的痕迹，但同时又具备很多福特汽车特有的美国传统，充分继承了前两代福克斯的驾驶操控基因。而同下一代马自达3有近1/3零件的通用性，让所有人都认识到了福特独特的全球化方式。”
实际上，新一代福克斯并不是艾伦·穆拉利一再强调的“一个福特”理念下，唯一的全球车型共享尝试。AO级别的嘉年华车型只用了17个月时间就投产了50万辆，这打破了福特德国Koln制造厂的历史纪录。艾伦·穆拉利的目标是让福特汽车从他接管时的97个车型，在2013年时缩减到40个，他在底特律车展之前一再表示：“福特汽车要在全球范围内整合我们的品牌，从而让全球各个分公司都集中火力致力于为福特这个母品牌的研发和生产服务。”而作为福特最后一个待售的子品牌，沃尔沃已经注定将是吉利控股集团的囊中之物，尽管具体金额和交易范围还处于保密阶段，但品牌和车型技术肯定会集中打包出售，这无疑将彻底在资产结构上为艾伦·穆拉利计划中的“一个福特”战略扫清障碍。
在底特律艺术研究中心的中心馆，有一组四面墙壁的壁画，内容主题直指20世纪初福特开创的流水线模式和大工业思维，之所以艾伦·穆拉利选择在底特律艺术研究中心接受本刊记者专访，在他看来是一种精神上的传统延续，尤其是主墙壁画右下角不显眼的亨利·福特和埃兹尔·福特，时时刻刻在盯着有106年历史的福特汽车公司，如何继续保持生命力。
三联生活周刊：从2010年底特律车展的景象看，似乎已经出现了复苏迹象，在你看来情况如何？
艾伦：美国汽车工业已经见底了，很多细节显示出回升迹象。我们可以分享一些最新数字，美国市场2009年汽车整体销量在1050万辆到1060万辆，这是28年来历史最低的数字，但是12月份美国汽车销量相比之前11个月是在增长的，同时我对2010年美国汽车市场还是有信心的，预计可以达到1100万辆以上的水平。
三联生活周刊：与通用和克莱斯勒相比，福特很早就意识到了衰退，提前改变了公司全球生产销售结构，从而让福特成为这轮危机中唯一没有陷入破产保护状态的美国汽车巨头，目前福特状况如何？
艾伦：我们提出了“一个福特”的战略口号，就是希望通过这轮全球经济格局和汽车制造业格局变化，让福特变得更具竞争力。我们在全球金融危机爆发前就制定了大胆的调整计划。首先是卖掉了一些资产，譬如捷豹和陆虎连同制造工厂和品牌一起卖给了印度的塔塔集团；其次调整产品结构，在北美关闭了17家工厂；再有就是提前向银行融资，从而保证流动资金的稳定。我们一直在努力改变福特汽车业务的产业链，以往商用卡车和乘用轿车之间的比例正在发生巨变，福特依旧保持自己在小卡车和SUV上的传统，同时也更加积极地引入全球化技术水平的小型乘用车。新一代福克斯就是最典型的例证，福特欧洲部门独立研发，并且引入到全球市场。美国汽车工业产业整体的调整，让福特有机会在产品质量、燃油经济性和驾驶操控性等方面再自我完善。
三联生活周刊：在全球化浪潮中，美国企业界无疑是最激进的全球化尝试者，福特曾经一度在全球参股拥有8个品牌，现在只剩下了福特、林肯、马自达、水星，这种全球化波澜中的收缩，在你看来是必然规律吗？同时福特和马自达之外，林肯和水星会不会引入到中国市场？
艾伦：经济规律无疑是有自己的节奏的，全球化我想也应该有它自己的规律，我们现在强调以福特品牌为核心的公司战略，无疑是对于目前全球化问题和汽车产业技术变化的应对策略。福特和马自达两个品牌在中国汽车市场的状况很不错，新嘉年华受到的追捧出乎我们的预期，我们正在考虑将林肯品牌引入到中国生产，这只是时间问题。
三联生活周刊：通用原本打算卖掉欧宝，但是在最后一刻他们犹豫了，而福特却一直坚持要出售沃尔沃，要知道通用正在依靠欧宝的诸多欧洲设计车型来扭转自己小型车的不足，而福特将沃尔沃出售给吉利，会给福特带来什么影响？
艾伦：沃尔沃拥有非常好的品牌，在技术储备上也有自己的独特之处。捷豹曾经是一个很伟大的品牌，路虎也曾经拥有自己的品牌地位，但很遗憾，还是要卖掉他们。福特坚决出售沃尔沃的根本原因只有一个，就是我们要将所有资源和品牌都向福特品牌倾斜。我们很希望沃尔沃能有一个良好的未来，我更希望吉利能够坚持沃尔沃现有的发展策略，保护好沃尔沃这个牌子。■

ET公式与一见钟情

Tue, 2 Feb 2010 07:00:44 +0300

美国小伙子彼得·巴库斯30多岁了，还是光棍一条。不过，与其他单身汉不同的是，这位英国华威大学经济系在读博士生套用天文学家寻找地外生命的德雷克公式，为自己和千千万万找不到女朋友的光棍男们计算出了邂逅心仪女生的概率——很不幸，对于一个单身英国人来说，这个概率只比在茫茫银河系中找到外星人的概率高100倍，大约等于1?285000。如果你也想依样画葫芦，只要将以下的数据代入公式：你所在国家的人口增长率，女性比例，和你生活在一个城市的女性比例，上述女性中年龄相当的人，受过大学教育的人，符合上面三个条件而你又觉得有吸引力的比例，你的岁数。不过别忘了，根据巴库斯的经验，在符合这些条件的女生中，只有1/20可能跟他来电，不到一半单身，而他能处得来的又不足1/10。找个伴儿不容易啊。■

贵州安顺“枪击案”的乡村现场

Tue, 2 Feb 2010 05:00:49 +0300

5声枪响，两条人命。逢周二赶场天才能像集市般热闹的关岭县坡贡镇，1月12日下午散场的时候，突然成了血腥的命案现场。一场村民打架引发的治安纠纷，为什么最终会演变成警察打死两名村民的枪击案？不断强调“调查仍在进行中”的两场新闻发布会，无法提供细节与合理解释，却已经给出“袭警、抢枪”的论断。
退亲事件
因为小儿子代奎的婚事，代寸忠上门赔了郭永恒家1360元钱。相当于本地村民种地务农年收入的一半。赔钱是1月8日晚上的事情，在坡贡镇尧上村吊井组郭永恒家里，可做见证的村民不下10人。
这钱算是郭永恒的儿子郭红松从凯里回村的路费和半个月的误工费。17岁的郭红松看上了同村叶家的女儿小静，按照习俗，郭永恒买了烟酒到叶家提亲，叶家收下了，郭永恒也把在凯里打工的郭红松叫了回来。看起来水到渠成的婚事，却和小静的个人意愿相左，她喜欢的是22岁的代奎。叶家依从女儿的选择，把烟酒退还郭家。可事情没有到此了结，算算郭红松专程回来已经造成的经济损失，郭家的心有不甘就不只是没面子的问题。
本刊记者到尧上村颇费周折：这是个穷地方，群山环绕，人均耕地不足1亩。连接六盘水和黄果树的水黄公路六七年前通车，从村里穿过，虽然占用了部分耕地，但也带来了相对便捷的交通。现在只要到水黄公路上，就有机会拦到各种过路的客车。只是村民的居住点零散分布于山岭各处，离得远的，下到水黄公路上，还要走上几十分钟甚至更久的陡峭山路。
从吊井组下到水黄公路有两条路，一条是村民们各家凑钱出力自己修的，沿着山势相对平缓的盘绕下来，搭乘摩托车走起来虽然颠簸，但不至于胆战心惊。另一条是政府修建水黄公路的时候，为了搬运材料开挖的便道，路程近但过于陡峭，从这条路上山到郭永恒家，不习惯山路的外来者，如本刊记者需要气喘吁吁地走上20多分钟。
郭姓是尧上村的大姓，祖上从湖南邵阳迁来，已经繁衍了六七辈人。辈分原本都体现在名字里，沿用的族谱排行字是“发吉永红昌”。拉拉杂杂算起来，已经当过十来年吊井组大队支书的郭吉富说，“现在应该有六七百人”。也有些年轻人自上小学就改了名字，不再依照排行。郭涛就是这样，他也是永字辈。17岁的郭红松去年刚刚离家，就是跟随这个28岁的叔叔，在贵州凯里的一处建筑工地上打工。这在郭家很常见，可以投奔那些出门早的亲属，心里总会踏实很多。
对于退亲事件，郭家部分亲属表现得比当事人更为激动。代寸忠来赔钱的晚上，虽然一再解释自己事先并不知情，但郭家的人似乎并不接受。当事人向本刊记者描述：郭永恒还没怎么着，郭永华先发了脾气，质问对方“是不是看不起人”，拿着开了瓶的啤酒砸了桌子，还有人看见郭永文也砸了个碗。最后并没有真打起来，当场结算出的1360元赔偿款由代寸忠拿出来，在同一个屋子里经过3次传递：先转交给同去的兄弟代寸钢，再由他转交小静的父亲叶钢，最后由叶钢交到郭永恒的手里。
叶家的人很清楚，这其实是代家替他们赔了退亲款。退亲之后，郭家的人并没有直接找代家的麻烦，而是直接对叶家表达不满。但代寸忠还是愿意出钱替叶家了结此事，他们家一个月前刚刚在断桥镇上租下一处店面做年糕，虽然以前也在家里替人加工过年糕，但独立门户做买卖，对代寸忠来说还是人生中的第一次，算上8000元租金和添置的设备，投进去的钱已经过万元，他“只想好好做生意，不想惹任何麻烦”。
现在是年糕生意最旺的时节，也是代家最忙碌的时候。他们要把泡好的米磨细蒸熟，倒进搅拌压制的机器，将压实出来的圆条形年糕剪成巴掌长的小段，一截截平铺在木板上晾凉，等它们凉到不会彼此粘连，再收到化纤麻袋里装好。1月21日下午，面对本刊记者的到访，代寸忠显得格外烦躁，不愿意开口讲述和郭家的任何瓜葛，以“我很忙，不知道，不想说”应对。但只要说起他家的年糕，代寸忠就像换了个人，笑容质朴憨实，还从机器上现剪下两段给我们品尝。
小静和代奎也在这里，代奎在绝大多数时候都担任“剪刀手”，坐在机器前面重复着同样的动作，小静负责将蒸熟的原料大瓢大瓢地舀到机器里，虽然胳膊都累得使不上劲了，脸上还是会显露出开心而羞涩的笑容。间歇的时间里，代寸忠会摸出烟叶，放到烟斗里吸上两口，不安而又烦躁地说上几句，“郭家人多，我们跟他们没法比”，“代家在村里就十几户，郭家有多少？！”他曾经面对安顺本地媒体的采访，陈述了退亲之后的赶场天被打的情况，但新闻播出后的第二天，就看见郭家的人骑摩托在他的店外来回骑了一圈，因此心有余悸。“我们家这一大摊生意，我接受了你的采访，如果出了问题，你能负责吗？谁来保护我的安全？”
打架冲突
退亲事件之后的第一个赶场天就是1月12日。代寸忠和两个儿子，老大代朋良、老三代奎一起，带了100多斤年糕赶到坡贡镇摆摊。每逢周二的赶场天都像是坡贡镇的节日，四邻八乡的村民们背着背篓、挑着扁担会聚而来，或者买或者卖，或者纯粹赶个热闹，把镇上的中心主街变成人头攒动的集市，到下午才慢慢散去。
这样的集贸方式，是那些远离城市、交通不便、相对闭塞的乡村小镇惯有的模式。坡贡就是这样的小镇。从贵阳出发，一路往西，过安顺、镇宁、黄果树，沿着水黄公路再拐上另一条岔路走十几公里才能到坡贡。没有贵阳始发的直达班车，必须经过沿途稍大些的站点来中转。理论上先从贵阳到关岭最便捷，因为坡贡镇隶属贵州省安顺市关岭县，但这趟全程高速两个半小时的大巴，每天只在上午开行，13点之后停发。就算运气好赶上了，从关岭县城再到坡贡镇，还有20多公里。山路起伏，往返两地的小面包车走走停停沿途拉客，单程就需要近一个小时。
虽然坡贡距离黄果树景区比关岭县城还要更近些，但景区的旅游开发实在难以惠泽到这里。除了传统农业、生姜种植、大田坝村的煤矿开采之外，新开办的两个焦化厂也成了小镇的经济支柱，那些轰隆隆频繁驶过小镇的货运卡车，忙着运送原料和焦煤，也带来了一种躁动喧闹的活力。
只不过逢到赶场天，当村民们的摊位在中心街两侧席地摆开，车辆的通行就成了大问题。每周二的集市，对于小镇警察们来说，仿佛例行的大考。疏导交通，处理各种意外的纠纷，足以让派出所仅有的3名警察忙上一整天。那种热闹劲，曾经在坡贡镇派出所当过4年多所长的警察罗亚林觉得，实在没必要描述，“只要来看一次就清楚了”。
1月12日这天，集市接近尾声的时候，有一个报警电话打到了派出所的座机上，官方公布的报警时间是16点14分。内容是打架，郭家的郭永文和郭永华与代家父子三人在靠近镇粮管所的地方打起来了。代寸忠非常坚决地告诉本刊记者，“我们绝对没有报警”，“应该是好心人看不下去了主动打的电话”。打架的地方，距离代寸忠的摊位很近。代奎说，那天16点左右，年糕差不多卖光，他们父子三人是在“准备收摊回家的时候”，遇到了在三平餐馆喝过酒的郭永华和郭永文兄弟。
与代家父子碰面之前，郭永文遇到了叶家奶奶，双方发生了争吵，还是因为退亲款，叶家奶奶觉得郭家做得太过分。虽然郭永文现在的回忆尽量在淡化这场争执，但镇上的居民郭元昌看到了当时的场面，他回忆：“我过去劝架，郭永文走开了，但后来又返回去和叶家奶奶吵。”
虽然郭代两家打架的现场有报警者和目击者，但在本刊记者采访中，却没有第三方的证人愿意清晰回忆出具体过程。代家人说的，是郭永文和郭永华二话没说就动手打人，但郭永文说的却是代家父子骑车来撞郭永华，他“一手抓住一个制止他们”，却被中午一同吃饭的李恒学“掐着脖子拖到了墙边，差点出不了气”，出于本能自救“手乱打乱抓的时候可能碰到了代家的人”。
但与郭永文同村的李恒学对本刊记者说的却是另外的版本。他背着一岁多的女儿，“听到动静走过去，看到郭永文和代寸忠，两个人中间相隔1米的样子，我就站到两个人中间，把他们拉开，我当时面对着郭永文，背对代寸忠，我只是伸手抓住郭永文的肩膀拉开他，绝对没有掐他的脖子。然后，看到我爸爸走过来，就拉着他走了”。但他坚持说，“没有看到有人打起来”，后来更谨慎的修正为，“只是看起来像要打，也不知道究竟会不会打起来”。代家人证明了李恒学的劝架。而村民陈祥荣说自己看到的只是“李恒学和郭永文的拉扯”，他说，“我不知道他们为什么会拉扯起来，还赶紧跑过去劝架”。
不管第三方目击者现在的回忆如何克制和有所保留，当时的打架场面，还是能够从代朋良脸上的伤口得到印证。这也意味着，当派出所副所长张磊带着协勤王道胜出警的时候，小镇上的确发生了一场治安纠纷。当时张磊身穿便服，王道胜穿着制服。在打架现场制止了双方的举动后，按照惯例，张磊和王道胜需要将纠纷双方一起带回派出所，然后再做针对性的处理。在制止打架的时候，张磊和郭永文、郭永华兄弟之间发生了什么口角或者冲突，并不清楚，但有目击者能确认的是，当他们一行在返回派出所的时候，在宗申摩托车专卖店门口出现了一些麻烦。
打架现场距离派出所有六七分钟的路程，宗申摩托专卖店是必经之路。郭永华的摩托车就停在店门口。走到这里后，郭永华显然不愿意再跟张磊返回派出所，他戴上自己的白纱棉手套，准备骑车回家。郭家的亲属指着死亡现场画面一再强调，“郭永华只是准备回家，他左手手套已经戴好，右手那只还攥在手里。他死的时候，手里还牢牢地攥着这只手套”。可他们有选择性地忽略了一个问题，郭永华坚持回家的做法并不占理，按照程序，他应该先跟随警察回到派出所。
5发子弹的方向
摩托车店老板24岁的刘苏浪虽然已经被若干记者拜访过，但他的记忆还是有些像断片。他记得自己听到动静走到门口时，看到“穿制服的王道胜拉着一个人站在那里，叫后面的人走快一些，然后看见郭永华慢慢地走下来，他看起来像跟人吵架的样子”。
店门口斜对面的路边有一块水泥砌的铺路碑铭，刘苏浪记忆里的画面接着就跳转成“郭永华背对着碑站着，有个穿便服的人面对着他大声说‘跪下’”。后来他才知道“这个人就是副所长张磊”。这时候他能看见的是郭永华的正面和张磊的背影，他说，“我刚刚侧过脸跟旁边的人说了几句话，就听到了第一声枪响，不知道朝哪里开的”。转过脸来，刘苏浪看到的是，“郭永华站的位置往右前方挪了一些，变成右侧脸朝我，而张磊也往右前方挪了一些，变成左侧脸朝我，他就在这个位置开了第二枪。我看见了子弹打在地上蹦出的火花，也看到郭永华蹦了一下”。接着是下一个片段，“郭永华站在靠近店门口电线杆旁的位置，变成背朝着我，而张磊变成正面朝着我，他开了第三枪，是一种闷响，我看见他松开抓着郭永华左肩的手，然后郭永华就右腿一软，倒了下去，仰面朝天”。
刘苏浪的记忆到此为止，他说自己有点蒙了，接下来看到的就是，“郭永志也死了，在郭永华右边，脸朝地躺在地上，头朝着电线杆方向，郭永华身边流了一摊血”。而郭永斌的妻子陈艳梅看到的，是“郭永华被打死以后，郭永志冲上去找张磊评理，结果被两枪打死”。但根据代家父子的记忆，郭永志到得更早一些，甚至同样还想冲上来打他们，张磊大声喊着“我是所长”才制止了他。陈祥荣曾经在命案现场对着摄像机镜头说，当两人被打死以后，自己走过去也被警察用枪指着威胁，但1月20日23点多钟面对本刊记者的时候，他却说自己“那天喝了很多酒，醉得很厉害，什么都记不清楚了”。再三回忆，他也只说：“有人用不知道什么东西抵着我，那个人是谁我不记得了。”
根据其他的目击者证词、事后警方的现场勘查和新闻发布会上公布的尸检结果，1月12日16点半左右，警察张磊在摩托车店门口一共开了5枪，第一枪朝天，第二枪朝地，第三枪击中郭永华，子弹从“左下眼睑外下方射入，从右枕部射出”。第四枪击中郭永志的腿部，“射入口在大腿内侧，射出口在膝盖?窝，即膝盖内侧”，第五枪同样击中郭永志，“从眉骨斜上方接近太阳穴的地方打入，从右枕部接近颈部的地方出去”。不论是安顺市公安局刑侦支队刑事科学技术大队大队长汪驰明，还是贵州省安顺市公安局刑侦支队政委、副主任法医师许勇都承认，“两名死者所中枪弹遗留痕迹均为近距离射击所致”。所谓近距离射击，一般是指枪口距目标10厘米以内的距离。
刘苏浪说，他没有看到郭永华和张磊发生任何抓扯，“绝对不存在抢枪，手都没有碰到”。而第二名死者郭永志冲向张磊之后发生事情，从弹孔的位置看，有可能存在双方的争抢，汪驰明在1月18日的新闻发布会上这样分析，“外裤的创口和大腿的创口不在同一部位，说明开枪时裤子处于褶皱状态，双方应该是在近距离相互抓扯，两个人的手都接触到了枪。很可能是握住枪的手，或接触枪的手，往下一压，枪开，走火”。而许勇更进一步的解释是，“郭永志右大腿中弹主要伤及肌肉，未伤及到主要血管和骨骼，一般说，此种情况下伤者仍有自主行为的能力”。两人都分别否定了郭家目击者所说的“郭永志中弹后倒地爬行再被击中头部”的可能性，理由是“如果郭永志腿部中弹倒地并爬行，应有移动痕迹和血迹，但现场勘查未发现有这类痕迹，郭永志倒地位置系原始位置”。许勇还强调“郭永志如在爬行中中弹，枪创应是后进前出”。但他们似乎忘记分析了另外一种可能性，假如郭永志在第一枪腿部中弹后倒地，并没有爬行，而是扭头看向张磊，假如张磊在慌乱和亢奋中继续开枪，依旧可能造成头部第二枪的相同入射点。
1月18日的新闻发布会上，警方公布了另一个结果，确定两名死者生前喝过酒。死者郭永华体内每100毫升血液中酒精含量为233毫克，郭永志体内每100毫升血液中酒精含量为299毫克，分别相当于喝了半斤乃至更多的白酒。因为新闻发布会的论断是“抢枪、袭警”，醉酒似乎成为两名死者非理性行为的最好解释。当天中午先后聚到三平餐馆吃饭的有6个人，郭永文、郭永华、郭永志、陈祥荣、李树华和他的儿子李恒学。他们就着狗肉火锅在喝酒，陈祥荣回忆说，“我们自己带了2斤酒，还在店里买了1斤”。这顿饭吃到15点多，饭后众人各自散去。郭永志出门往左，去镇医院看望腿部受伤在打吊针的郭永彪，陈祥荣跟他一路。而郭永文出门往右，去一家酒铺打酒，郭永华和他一路。三平餐馆的女老板并不觉得他们喝得特别醉，虽然开店才半年，她已经算是和郭家兄弟相熟了，她回忆说：“他们几个差不多每个赶场天都会过来，每次来了，都会到我店里吃饭喝酒。”她说，“除了碰到特别少见的朋友，他们几个熟人自己喝酒都不会喝太多。”她也记得，“他们真喝醉了的时候，会连背篓都忘记拿”。
小镇警察的权力
综合了各方叙述再来审视命案现场，其实就是喝过酒的郭永华看到自己的摩托车后，执意不肯去派出所，他的行为彻底激怒了警察张磊，已经在集市上忙碌了一天的张磊拔出了自己的配枪。然后，整个事情彻底失控。刘苏浪注意到，开完枪后的张磊“最开始还是一种亢奋状态”，“过了一会之后，好像才回过神来，然后跟在场的人说，‘你们给我作证，是他们要抢我的枪’”。
我国的《人民警察使用警械和武器条例》规定，人民警察使用警械和武器，应当以制止违法犯罪行为，尽量减少人员伤亡、财产损失为原则；遇有犯罪分子失去继续实施犯罪能力的，应当立即停止使用武器。中国人民公安大学法律系教授杨忠民认为，在具体情形中，如果只需鸣枪警告就足以震慑，或者只需造成对方轻微伤、轻伤害就足以使之失去侵害能力的，就不应当造成对方重伤害。“尽管有关条例并没有明确规定，但通常情形下，人民警察不到万不得已时，不能开枪打击对方致命部位，造成不应有的严重损害后果。”
那么回到坡贡命案现场，在一起村民打架的治安纠纷里，面对不愿意配合警察回派出所的当事人，究竟应当如何应对？是否必须要使用拔枪的方式？拔枪之后，假如鸣枪示警无效，是否可以继续开枪，而且持续射击要害，打死两名手无寸铁的村民？假如袭警不能成立，那么张磊的行为是否涉嫌故意杀人？这些疑问，目前依旧没有任何正式的官方回应。
命案后各路警力迅速赶到现场，已经调任关岭县公安局经侦大队大队长的罗亚林22点多接到命令，迅速赶回坡贡，当晚就开始介入事件调查，到目击者家中做笔录，李恒学就是在吊井组的家中见到的罗亚林。和他一同被调到坡贡的另两名警察是陈志华和朱学安，罗亚林说，“都是以前在坡贡当过所长的人”。但蹊跷的是，当事者张磊似乎并没有被立刻采取强制措施，1月14日，他的手机依旧可以打得通。打通电话的人用本地话佯称报警，张磊说自己已经调离坡贡，还报出了坡贡派出所的座机，这次对话也被部分记者现场录音作为证据。这则新闻次日见报，张磊的手机也从这一天开始进入关机状态。
1月21日本刊记者见到罗亚林的时候，他正在派出所一楼办公室里。他从2003年底到2008年3月间在这里任职，那时还只有老办公楼。新楼是他选的地址，不过竣工以前他就调离了，如今临危受命回来，居然坐进了新楼，怎么都像命运的玩笑。他在坡贡的口碑很好，陆续到他办公室来询问户籍琐事的几拨村民，疑问大都相似，但罗亚林还是需要分别做答，末了，他们要做同样的感慨，“还是罗所长回来好”，“态度好，耐烦”。这让罗亚林哭笑不得，他对本刊记者的解释也像自己安慰，“这次只是临时过渡，不是正式调任”。
与关岭县公安局经侦大队大队长的工作比起来，小镇派出所所长的工作显然要枯燥琐碎得多。罗亚林指着大厅里那些排队的人，“都是办新身份证或者上户口的”。这是小镇派出所日常最主要的业务，其他的也无非是些鸡毛蒜皮的纠纷。村镇里最恶性的案件是偷牛，尤其是年前这段时间，但村民们报案之后，只不过是多了一条记录而已。3名警察的警力配置，能够处理的，其实也只有日常这些琐屑的事情。
罗亚林以前在坡贡任职的同期，张磊在关岭县岗乌镇任副所长。虽然张磊2008年3月接替罗亚林时还是副所长，但罗亚林说，“张磊还是属于升职”，因为“他现在可以主持全所工作”。1997年参警的张磊是贵州平坝县虹湖机械厂子弟，1977年出生，1995年毕业于机械厂的职业中学。参加了原安顺地区公安处人民警察初任培训之后，被分配到关岭县公安局上关镇派出所，2003年10月调至岗乌镇。关岭县公安局政工室主任王湛说，在同批分配到关岭的十几个警察里，张磊是提拔得比较快的。
就在2004年4月4日，张磊任职岗乌不久，就因为和同事梅陆一起，深夜无故闯入小盘江村村民岑金能家中惹出麻烦。当时岑金能还在广东建筑工地上打工，“那时候不像现在，我也没有手机，家里人要打个电话也不方便，这个事3个月以后我回到家里才知道”。岑金能回来后，从妻子和村民那里得知的情况令他愤怒，“那两个警察就无缘无故跑到我家里，把门踢开，乱砸东西，当时只有我老婆和一个小孩子在家，她拼命喊救命，来了很多村民围观，后来所长龙发才把两个警察领走了。第二天，龙发才找驻村干部伍典卫来我家里说和，他和我老婆伍典芬算很远房的亲戚。龙发才提出用60块钱买回那晚警察落在我家里的皮包，但我老婆不肯，后来他们就走了”。这个包至今仍旧保存在岑家。至于张磊和梅陆闯进来的原因，岑金能实在不清楚，他也是辗转听村民说，当晚这两个人是喝了酒，搞错了。
岑金能起初的要求很简单，“我们是布依族，按照我们村的习俗，道歉只要一只鸡、一壶酒、一挂鞭炮就可以了”。但没人理会他的要求。岑金能不识字，他找人帮他写了投诉材料，6名村民自愿按了手印。岑金能把材料分别送到关岭县政府、公安局和法院3家单位，但都是石沉大海。小盘江村很闭塞，岑金能说，2004年他出门打工的时候，“都是走路到江边的铁索桥下游，坐五六个小时的人工船到板江的小铁索桥”，然后再换乘汽车到其他地方。就是现在，从关岭到岗乌的车程仍需1小时40分钟，而从岗乌到小盘江村，需要绕着山路下到谷底，几乎180度的急转弯一个接一个。跑运输的面包车的女司机说，这条路是去年才修整的，“不然就算挂一挡慢慢走，都经常会被卡住，要下来推车，车毁得太厉害了”。可就算道路修整之后，开起来依然颠簸，耗时需一个小时。岗乌汽车站有从岗乌到简江的中巴，途经小盘江，但这趟车“如果人少可能一天都不会开”，果然，当记者返程的时候，一大早就停在车站的中巴车，依旧车门紧闭。
这桩陈年旧案如今能被重新发掘，岑金能自己都觉得不可思议。1月22日本刊记者找到他的时候，他正在关岭县医院照顾感冒引发了并发症的小女儿，他感慨说：“那个时候，什么都没有，没有电话、没有网，什么消息都传不出去，我一天打工也就挣二三十块钱，到县上一次，路费都不够用。我是想继续告状的，可实在没有钱，只能放弃了，现在真的很不同了。”
补偿款的逻辑
坡贡镇政府显然也意识到了这种时代的差别。命案之后，政府人员和警力赶到前，死者亲属已经找摩托车店老板借了电线，拉了临时警戒线保护现场。接下来打电话通知村里和外地的各路亲属。郭永华的弟弟郭涛就是在接到电话后迅速从凯里赶回来，当晚23点多到达现场。
枪击案原本只是警察张磊的个人问题，但当地政府迅速而强势的介入，却将方向奇怪地转变成了政府和老百姓之间的博弈。郭涛和其他几名家属作为代表，参加了由关岭县张县长、胡书记和坡贡镇书记罗兴平主持的谈判。“一开始就是谈钱。”郭涛回忆，“张县长让我们要冷静，说刑事责任公安局会处理，但跟政府的补偿没有关系，这个钱是政府出于人道主义给的。”接下来就是僵持到次日早上6点多种的讨价还价，政府的价码是1人20万元，而家属的要求是1人75万元，郭涛说：“我以前看过一些新闻，出事后找人咨询过得出来的。”到天亮了，双方终于达成一致，“1人35万元”。回忆起这段过程，郭涛的心里并不好受，“说到谈价钱，你们可能会觉得我们太冷酷了，死的是我们的亲人，我们怎么可能不难过，可那个时候，我们没有别的选择了啊。我们哪里能拗得过政府，如果不谈，可能什么都没有”。
或许是因为瓮安事件的余波，维稳成为当地政府的首要需求。关于坡贡镇的民情，《安顺日报》2008年一篇文章这样描述，前几年的坡贡因为贫困闭塞，农村闲散劳动力过多，“为鸡毛蒜皮之事打闹的人不少，群众与政府工作人员发生口角之争那是常有的事”，“曾发生过村民冲打政府、集几百人堵水黄高速路等群体性事件”。妥善安置尸体是重中之重，政府和家属签订的协议中写明，死者必须在17日之前下葬，下葬之后，政府才会按约定支付补偿款。而且这70万元的补偿款是以政府救济款的名义发放。镇党委书记罗兴平的解释是：“先用救济金垫付，等最终处理结果出来，会把钱补上，该谁的责任谁出钱。”
谈判完成之后，1月13日中午开始尸检，郭涛回忆，“持续了七八个小时”。但他们并不知道，就在他们关注尸检的同时，政府方面已经组织了第一次新闻发布，通报枪击案是因为两名村民酒后闹事，“抢枪、袭警”。家属在1月14日才从新闻中得知这个论断，异常愤怒。他们虽然为了补偿款在15日安葬了两名死者，但只是浅浅地象征性掩埋。他们做好了另一手准备，“袭警的结论我们绝对不能接受，根本不是事实，如果不能还死者一个公道，万不得已，我们就把棺木挖出来上街”。
因为诸多记者的到来，安顺市在1月18日组织召开了第二场新闻发布会，论断依旧是袭警。但这场新闻发布会的主持者们，因为无法招架记者们的提问，只能草草退场，整个发布会的问答记录，非但不能释疑，反而成了一场闹剧，让主持者颜面尽失。于是政府方面拿出了新办法，他们要求来采访的记者不仅要持有记者证，还要有贵州省宣传部门出具的同意采访的证明，如果记者们拒绝配合，相关人员或者以半武力的方式强行“护送”记者离开，或者强势告诫，“如果一意孤行，始终只能拿到单方面的信息”。
通往吊井组郭家的山路从来没有这么热闹过，基本上每天都会有政府的工作人员前来蹲守查访，有时候他们并没有事情可做，就只好在半山腰的必经之路守株待兔。看到陌生人或者尾随而上，或者直接就把人堵住，盘查证件并且拒不放行。他们的姿态有些激怒郭家的人，“我们又不是犯人，为什么每天守在我们家门口！”而他们的情绪，反过来，又让政府方面更加把记者视为心怀不轨的不速之客。特地赶到坡贡镇的关岭县宣传部女部长质疑记者们的目的和动机，她觉得“这个新闻已经没有时效性和价值，要做深入分析，也是相关专家和部门的事情”。并语气铿锵地说，“你们这些记者的到来，已经严重影响到了当地政府的工作和百姓的生活”，旁边还有人认真地做着记录。
对于死者郭永华和郭永志的家属来说，这种混乱场面，甚至剥夺了他们安静悲伤的机会，他们的大多数时间，都是在愤怒和无奈中焦灼。33岁的郭永志结婚刚一年多，妻子杨炳珍才24岁。他们的儿子去年4月10日出生，如今刚9个月。他去年刚和两个朋友一起凑了几万块钱搞了个小采石场，生意才刚刚开始。他是个疼惜老婆的人，每天忙完采石场的事情，都会回来给不会做饭的杨炳珍弄吃的。现在，杨炳珍只能抱着孩子到亲戚家搭伙。每个人抱起孩子，都会说上一句“可怜啊”，然后顿住，不敢问杨炳珍以后怎么办。
43岁的郭永华和妻子胡家英结婚已经20多年，他们秉持着最传统的养儿防老观念，“没有儿子，家里活根本干不下来”，因此屡次超生，育有3女2子。老大和老二跟随亲人都在福建的箱包厂打工，老三郭红敏14岁，初中一年级，算是家里目前学历最高的人，也是成绩最好的一个。两个弟弟虽然彼此相差两岁，但都在读小学三年级。3个人都在坡贡镇上住读，郭永华以半学期200元的价钱，从熟人那里租了一间只能放下两张床的房间给孩子们当宿舍，由依旧还是个孩子的郭红敏负责照顾两个弟弟，放学之后洗衣做饭。
郭红敏16点20分放学，1月12日那天，她正和几个同学在回出租屋的路上，突然看到摩托车店前的混乱情形，突然有同学跑来告诉她，你爸爸死了。她真的认出是爸爸，呆呆地站在那里，都忘记了怎么哭。回到出租屋，两个弟弟已经回来，她开始收拾东西，跟来接他们的长辈回了家，再也没回镇上。其实1月13日就是初中和小学考试的日子，初中考7门，小学2门。考完就正式放寒假了。郭红敏不知道自己应该怎么办，但她喜欢读书，也渴望重回学校。
胡家英不忙家务的时候，大多数时间都安静地坐在角落里，静静地听着。在我们要借宿的晚上，她把家里唯一体面的房间让出来，铺上新的被褥和毛毯。次日上午离开的时候，本刊记者终于有了一次单独和她谈话的机会。安静的氛围，终于让她忍不住释放了内心的悲痛，但她并不愿意在外人面前流泪，转过身去，独自走到牛棚旁边的角落里，颤抖着擦拭着眼角。再低着头转过脸来，压住嗓子里的颤音，轻声道别，她并没有说自己有多悲痛，她说的只是，“让你们辛苦了”。■

亿万富翁皮涅拉赢得52%的选票

Tue, 2 Feb 2010 05:00:48 +0300

“智利人对20年同样的执政联盟感到厌倦了。他们渴望新面孔和新主意。”
1月17日，在智利总统大选第二轮投票中，代表反对派“争取变革联盟”参选的亿万富翁皮涅拉赢得52%的选票，比排在第二位的执政联盟候选人弗雷多出近4%，成功当选智利总统。自1990年智利前独裁者皮诺切特下台后，在历届总统选举中，中左联盟一直牢牢把持政权。皮涅拉当选意味着智利的右翼在时隔20年后重新回到了权力中心。
“皮诺切特的独裁统治给许多智利人留下了痛苦的回忆，这也使得左翼政治力量在过去的20年中获得了持久的支持，而他们也确实在经济发展和政治稳定方面取得了非凡的成就。”美国智库“美洲国家对话”组织专家丹尼尔·埃里克森向本刊指出，“右翼候选人皮涅拉的获胜证明这个国家已经走出了后独裁时代的创伤，成为一个政治更为规范化、正常化的国家。”
皮涅拉的竞争对手费雷曾于1993年12月11日当选过智利共和国总统，任期6年。此次，费雷得到了智利现任总统巴切莱特的支持。巴切莱特在智利的民意支持率高达75%，但这似乎并未给费雷带来幸运。“智利人对20年同样的执政联盟感到厌倦了。他们渴望新面孔和新举措。”“美洲对话”组织专家迈克尔·史福特告诉本刊，“巴切莱特本人有一个非常与众不同的政治形象，而费雷正好相反，他是一个传统的政治家，并且是一个前总统。”纽约大学智利问题专家帕特里西奥·纳维亚是智利人，他告诉本刊，事实上，智利人一直在寻求积极的改变：“在过去，左翼民主联盟相对于独裁来说是一种改变；1999年，智利选举社会党人为总统；2005年，又选择了第一位女总统。这次，左翼联盟提出的候选人费雷承诺继承过去执政留下来的一切好的东西，并且继续刺激经济增长、就业和打击腐败。但是，皮涅拉则将智利人一贯支持的主张和革新联系在了一起。”
“变革”正是皮涅拉的竞选口号。作为商人的皮涅拉在经济方面做出了一系列承诺，包括创造100万个就业机会，使智利经济年增长率达到6%，使人均收入翻番，将世界上最大的铜生产商智利国有铜公司Codelco的部分资产私有化。在获胜后的演讲中，皮涅拉声称要“开创一段智利发展的新时期”。
“皮涅拉所说的‘新时期’更多的只是政治套话。”埃里克森说，“他关于促进经济增长的承诺无疑是最为重要的，一旦实现将给人留下深刻印象。而对Codelco的私有化改造则可能在智利造成政治纷争，也许他并不会得到足够的支持完成这个目标。”“智利现在面临的经济挑战在于找到自己在全球经济中的位置。”威克弗里斯特大学教授皮特·塞弗里斯告诉本刊，“而皮涅拉目前尚未指出，作为中等发展水平、劳动力相对昂贵、能源资源有限、缺乏总体国家工业政策的国家，智利将如何面对全球化的挑战。”“皮涅拉是一个乐观主义者，”史福特说，“他更多关注可能性而不是限制因素。但对他来说，实现竞选承诺，在民主联盟的成功基础上有所推进并不是一件易事。”
在皮涅拉冗长而充满激情的演讲中并没有提到他的外交政策，但他的右翼身份则无疑将在以左翼政府为主导的拉美产生影响。“准确地说，皮涅拉在该地区没有多少潜在的同盟，因此他更倾向于保持低调。”纳维亚告诉本刊，“他目前潜在的同盟只有哥伦比亚总统乌里韦和墨西哥总统卡尔德龙。但是哥伦比亚军队及哥伦比亚和美国的亲密关系不会赢得智利人的好感，而卡尔德龙则被墨西哥国内的毒品斗争所削弱。皮涅拉将寻求加强智利和巴西间的关系，但是卢拉政府将会就智利和玻利维亚边界争端向皮涅拉施压。”“作为一个小国，智利一直持有务实的外交策略，与许多国家保持良好关系，皮涅拉的上台有可能进一步拉近智利与右翼政府执政国家的关系，但他的执政重点将是国内政治，外交关系则是次要的。”埃里克森说。
尽管皮涅拉否认自己将成为“第二个贝卢斯科尼”，但他的商业背景很难不让人有类似联想。皮涅拉拥有多家智利知名企业，是智利电视台全部股份持有人，他还持有智利科洛科洛足球俱乐部13%的股份和智利航空公司约25%的股份。“作为智利第三富有的人，皮涅拉有众多资产、广泛的个人利益，和智利经济中的权力角色有众多联系。”塞弗里斯告诉本刊，“对他而言，避免成为‘贝卢斯科尼’式的政治家，挡开他以公谋私的指控将是很困难的。■

王音的保守主义

Tue, 2 Feb 2010 05:00:47 +0300

在王音最近的一次个展上，主办者伊比利亚艺术中心提示观众注意，王音的绘画道路“在历史与文化、传统与现实面临重新评价的时刻”显示出的价值。而这条道路开始于20年前的挫败感。
王音说，他知道他的绘画一直被当做一种失败的经验。
因为我们对当代艺术的感受力是在一种激烈的社会情绪中被培育成的，而王音在当代艺术表现得最激进的时候，放弃了自己时代所尊崇的常规，重温被新潮所抛弃的中国早期现代画家的努力。在这个看似保守的坐标中他看到了一种精神高度，因此在他所处的这个时代，他的绘画是难以被描述的。他的作品在展览上出现时，多数时候会显得藏锋敛态，甚至有些落寞，尤其是在桑塔格所描述的这个“崇敬艺术而弃绝艺术观念”的风尚中。因为同样的原因，他的经验也从未被真正忽视过。
《小说月报》与疼
1989年之后，王音“突然觉得现实没那么容易看清，对群众运动的那种方式很怀疑，其中种种，不好判断”，连带着对艺术的所谓“创作”本身也不太认可了。他变得很沉默，几乎失语，在这之前他好像是有很多话说的，他是画家中少数有理论能力的人。1983年他考入中国戏剧学院，和那个年代的多数人一样，在艺术上激进地摸索着新的方法。毕业后他是“林兆华戏剧工作室”最早的成员，那是中国最早的先锋戏剧小组，这个工作室的工作方式很理想主义，在他们的创作中绘画、舞台、戏剧不分家，大家一起讨论，最后各司其职来完成，《哈姆雷特1990》和《北京人》是工作室最早的作品。王音与这个工作室的合作一直持续着，但他关于艺术的疑虑并没有清晰起来，日益感觉到之前的“很多想法都变得不那么确切了”，他纳闷“读了那么多书，都不知道是怎么读的，怎么觉得都和自己不发生关系了，像是被裹挟着”。
首先被感受到的困惑是表达的困难，差不多10年的时间里，画画似乎是他的业余状态，因为对那些现成的美学观念都起了疑心，很想画一些至少能让自己觉得可信的画，却无从下手。对于王音，进入90年代后有一个矛盾的文化背景：艺术圈表现出一种强烈的走出去的冲动，有一些朋友在其中有了初步的成绩，比如可以获得国际大展的邀请，而以《读书》为阵地的知识界讨论却把向外的目光转向了陈寅恪、吴宓等一批曾被抛在一边的学者。可以推测，《读书》传达出的文化倾向对王音产生了深刻影响，那时他随手在纸上画点小人，画一只耳朵，都是“沉默”和“听”的意思，看起来很潦草，像是一种笔记，记下一些重要的好句子。他说：“我开始问自己，哪些东西能给我以后的绘画以养分与基础。”那时他是想为自己找来一些参照，很奇怪，跳进脑子里的竟不是眼前最热的新派艺术家，而是高剑父、徐悲鸿、吴作人、张梅荪、胡善馀、颜文良，这些曾经熟识的早期画家一一出现，“这些人在80年代忽然被认为根本不会画画，写实主义觉得他们的技术不好，当代新派觉得他们没有批判性。全都被扔一边了”，可是“如果对这些早期画家的工作看不上，不能形成感应，所有的创作都没有上下文，就无法形成有意义的解读”。
中国的现代美术实践给他带来了深刻的伤感，重温这些实践所激发的情绪和试图衔接这种实践的知识冲动，促使他优雅地接受了内心所遭受的挫败感。
其间，他为全国各地的剧团制作舞台设计，如果说这些工作为他积累了一些收入和辛苦，那么1996年在张艺谋的歌剧《图兰朵》团队的经历，让他更清晰地想退回到自己的画室。《图兰朵》大获成功，王音设计的400套服装纸图被佛罗伦萨假日歌剧院收藏，但这种大规模的集体工作更像一个工程，而大量使用大红大绿的中国元素，无非是刻意提供人家经验之外的东西，这种交流对双方都更像是策略，这让他时感别扭，也令他疲惫不堪。在集体中他懂得妥协，但在他的文化感受中，那些在妥协中丢失掉的更细腻的思绪也许更珍贵。从那之后他不愿意再参加集体创作。
对早期画家的重访重新建立了他的绘画意识，画家不一定要用现实题材来缓解现实中的情绪，那时王音用现代中国早期的一些出版物命名自己的绘画，大概可以以“小说月报”、“读书”为开端，这些命名表示着他尝试从20世纪思想史的角度去理解先辈的企图，并与那个时期的绘画经验建立起精神联系。所以，绘画对于他不再是技术问题，也不再是先锋姿态，他在绘画中迫切地追问自己的绘画经验是如何造成的，怎样在当代意识中，与那个传统建立联系。
1999年，在北京设计博物馆，王音和他的朋友萧昱、杨茂源展出了他们的作品，展览标题为“疼”。在那个展览上我第一次看到王音的绘画，他的画面在色调和形象上显得熟悉，却并不导向那种老式的美学感受，其中表露出一种让人陌生的未完成感，还夹杂着不清晰的苦涩和挫败感。老实说，那时候我很难进入他的语境，刻意的保守姿态与那个时期的整体观展经验是那么的格格不入，而有些排斥感。王音一定很清楚这样的观感，他在展览前就写下了这样的笔记：“从视觉上来讲，这些绘画可能会给人一种类似食物半生不熟、难以下咽的生涩感——生硬的色彩、呆板的人物姿态，以及在风格方面看似对早期土油画有意无意地模仿。我将自己这些绘画所暴露出的意图，看做一次清醒的撤退，一方面退回到‘自身的内部’……另一方面则意味着漠视时尚，像收敛旧货一般捡回一些值得玩味的绘画形式和手段，重新拆装，以期从过时的绘画语言中吸取热量。”
转过年的上海双年展以巨大的规模成为一时的艺术话题，另一个热门话题则是在双年展期间艾未未组织的“不合作方式”艺术展，王音的作品以一种漠视时尚的姿态参加了后一个展览。
这个展览对王音很重要，他的工作开始被关注。对比不少画家对社会现实的讥讽或道德高调，他在被迫谈论他的艺术时这样对我说：“其实我还是很模糊。”
鲁迅公园里
也许，暗淡的记忆是必要的，它能从另一条道路唤醒一种生命激情。2000年之后，王音的画似乎都是以记忆中一个特定对象为动机，2003年的油画《鲁迅公园》是典型的一例，它很容易被看做是一幅风景画，使用的是50年代在中国培训出的苏派画法，色调朴素，尺寸适度，这种技术在现在的艺术主流里是被刻意遗忘的，或抛弃的，所以在这个文化环境中蓦然遇到这样一幅风景画，你无法不在它面前停顿下来，一直到能听到某种遥远的声音轻轻地响起。我问他，这是什么地方？王音告诉我，这是青岛的鲁迅公园，小时候常在那里写生，“我想重新体验一次当年学画时的经历，我不能回避以往的经验”。
也是从这一年开始，王音陆续画了36张《苏联人》肖像，这些人全都来自索尔仁尼琴的随笔集《牛犊顶橡树》，这些肖像都没有标出名字，因为他不想强调他们的持不同政见者的身份。他要强调的还是苏派画法，他说：“我这一代的画家，多数都是从苏派绘画入手的。对于我，这是一块涂抹不去的刺青，深深印在皮肤上面，多少年来与我形影相随。我一直想用一个方式来面对这样一张已失效的身份证。”带着这种矛盾和伤感，他用水粉把这些肖像都画在了塑料布上。水粉会慢慢脱落，脱落的渣子会落在镜框里，“但即使成了碎渣，也可作为证据——它是一段时间的情感”。
2006年，他以《鲁迅公园》命名了另一幅完全不同的油画，这一次他画了一个幼童，坐在公园的绿地上，用最简陋的工具笨拙地挖着一个坑，阳光绿地反衬出一种隐隐的危险。这也许可以解读为王音的自我处境，那个幼童会不会就是他这种绘画方式的写照——翻开灿烂的绿地，为了寻找形成绿地的营养，挖出生涩的黄土，黄土越多，坑越深，这岂不危险的紧？
他执著于把那些早期画家的工作当做中国现代绘画的真正开始，但对他们的谈论并不是作为后辈高赞他们的艺术成就，他很想了解的是他们在中国绘画现代化的努力中，究竟触及到什么样的问题，迫使自己体会他们的艺术实践与当年社会文化的内在关联，他的真正疑点其实针对的是80年代的躁动，那时候他接触了各种新派艺术，但都没有真正点燃心中的热度，而90年代艺术圈的个人的倾诉又显得单调、不牢靠。
那时候我对他的几次采访都不很顺利，话题散乱磕磕绊绊，虽然东拉西扯中这个主线一直若隐若现地跟随着，这一次我直接请他说说他的前辈们。
问：你是跟谁学的画画？
答：因为我父亲是画家，所在的单位是一个美术单位，所以我从小学画就像是吃百家饭，父亲的同事都指导过我，他们那一代学的都是苏派。我也是从这里起步的。
问：2005年你画的《2084》是完全临摹徐悲鸿的《箫声》吗？你看重的是它既是西式的写生，又有中国式的氛围？
答：基本上是复制，但放大了。早期绘画的建设者，大多数工作是碎片性的，只有徐悲鸿是有系统的。徐悲鸿在欧洲看到了写实主义，他是从社会文化出发来消化写实绘画。这个人在精神上的摩擦最深刻，一生忧心忡忡。他花样翻新为什么？原来不是也经历过了这种革命？他们的文化经验是怎么样的?他们当年那么画的文化动力是什么？为什么他越画越“土”？
问：那时候，林风眠、常玉的画不也是在西画基础上加入了本土的气质？
答：他们是从形式入手，有东方特征。从瓷窑找到东方的形式，找到了东方式的现代主义形式，但好像不够内在。它为什么不内在？
问：刘海粟也应该是一种重要的实践吧？
答：他好像有点虚无主义，是“五四”精神的另一面，什么是最新的，就选择什么，欧洲出了什么新画法，他马上就画什么。他的画从不忧心忡忡。今天有很多画家有意无意地有他的影子。
问：你还经常提到董希文？
答：都知道他画了《开国大典》，我看重他的是其对边疆描述的重要贡献。他40年代到西北敦煌，后来进川藏，他画的西藏，开拓了边疆题材。吴作人、黄胄都到藏区去过。我们怎么画少数民族？怎么处理那种“看”和“被看”的关系？一个事物是什么，很多时候是被看成的。他们从这方面丰富了现代中国绘画的语言。
问：你曾说你有意识地研究过颜文梁？
答：我感兴趣的是颜文梁的油画与海派月份牌风格的关联。我把颜文梁对庸俗绘画趣味的热情从一个角度上看做是反西方艺术权力的一种勇气，他那种温和的堕落，让我不断地考虑绘画体现出的政治性所能表现出的多重可能。
问：他们都有留学欧洲的背景，王式廓是留学日本的，那也是早期画家的重要经历。
答：王式廓的老师藤岛武二是亚洲最早学西画的。他的经历很有意思，在延安时期，他从民间版画木刻上找到一些手段，让我联想到白话文的努力。新中国成立后，他画的《血衣》，用西式画法画中国生活，形成一套语言，而且和他绘画的对象形成了一种平视的情感关系。这是他身上最可贵的。画农民的那些小头像，虽然是用铅笔画的素描，但是画出了中国人的血肉、文化、背景，真的了不起。
问：你请民间画工按照你的规划来画的《花》，是不是与王式廓有关？
答：与民间画师合作算是我对古元、王式廓做出的回应，这种尝试也多少有一点赵树理式的情调，是民族化中的问题。在延安时，古元他们画了画之后到集市上让农民看，然后根据他们的意见修改，形成了新中国的绘画样式。在我们的绘画现代过程里，延安美术的比重不小。
问：胡善馀和他们不一样，更接近印象派（手边刚好有一本胡善馀的画册）。
答：他留法回国后，怎么把法国风景转换过来，来画苏州园林？这些工作的价值都不能小看。
王音对这些画家的重访佐助于对中国现代历史的阅读，这里始终存在着一种纠结，但无论你怎么评价，“这都是和我们最近的现代主义，是真正与我有关的现代主义”。而当今的中国文化图景中到处充斥着种种得意和愚蠢的话语碎片，其中的问题之一如同桑塔格所言，因其“没有任何区分主题和目的的公认方式的支持，绘画的本质被无情地主观化和庸俗化”。王音则通过一种历史重访为他带来了抵制所有喧嚣的动力，他的绘画中不断暗示着他们的存在，他们的意志被王音当做一套文化符码的上下文，用以回应他所处的当代现实。
四季风景
有一种分析说，阅读对画家来说可以当做是一种放纵，也会带来刺激，但常常会因为不同的思维介质而延缓绘画的灵感和冲动，艺术史上有人甚至因此而停笔不敢画了。我也曾暗自这样观察王音的工作，他一直把大量的时间用在阅读上，而他的绘画却节奏缓慢，题材杂乱，像他的语言表达一样不流畅，甚至常带迟疑，但不能因此真的对他所谓的“保守姿态”信以为真，在最近的这个展览上，《四季·夏》、《梅》、《苏联人》等一系列作品完全改变了他的面貌，之前的迟疑也在他的整体思路下得以安顿。
《梅》是2009年的作品，它的让人牵挂源于一种陌生和熟悉之间的暧昧，画面上只是一个毫无特点的街景，和一个扫垃圾的人。熟悉是因为它过于普通，似乎随时可见，陌生感可能是因为一种细腻而内敛的气质。这幅绘画所包含的不是一个人的想法，而是几代画家的愿望，用现代语法重新为我们的语言赋予情感和诗意。这种愿望促成了王音的觉醒，他的画越来越流畅，题材广泛，加油站、餐馆，甚至用油画临摹一张采薇图。
2006年他画了一幅女人体，王音对人体画的最初概念是学徒时的印象，“能画人体了那才是艺术”，就像吃面包了那才叫先进，可是几十年之后他偶然听到威尼斯双年展的一个策展人说了：“人体画是西方绘画，与东方无关。”哪个东方？它也许与礼教中国无关，但不能否认与现代中国的关系，人体作为刘海粟的题材是现代中国起点上的标志之一。
或许是为了再次亲历这种关系，他又一次从模仿入手，这次他模仿了杨飞云的一张人体画。杨飞云曾经在“中戏”担任王音的油画色彩课老师，王音说：“他是中央美院教授靳尚谊的学生，靳尚谊学的是苏联写实绘画，同时强调法国的古典绘画。当时觉得杨飞云画得不好，不懂色彩，其实，杨老师的画融合了很多东西，有细节，有形状，画得很精细。”在模仿中，从构图到色调他都好像谨慎地遵循着原画的古典味道，只是那个女人体竟有着如此修长的双腿，长到了完全不管不顾表层的现实感。此时的王音有点像个实验员或巫师，他让那些稳定、冷却了的人体画在图像上遭遇到荒诞、变形的贾柯梅蒂，出乎意料的是，那些人体借助贾柯梅蒂的瘦长形象获得了复活的温度。
那一年中，这个女人体多次被他引入画面，或变换个姿势，或沐浴在故乡月下，有时王音也进入画面与之相伴而行，与王音的心事重重欲言又止对比，画面上的长腿女人是那么自在沉着，更有意味的视觉效力还在于，画面上写实的王音和虚构的长腿女人给人的感受是相反的，那个虚构的形象具有更饱满真实的灵魂和血肉，而那个写实的角色反倒像个游魂。王音为其中一张画取名为《栖栖》，它借自陶渊明的诗句：“栖栖失群鸟，日暮犹独飞。徘徊无定止，夜夜声转悲。厉响思清远，去来何依依。”以此标记他在徘徊往复中经历的清苦心路。
一年之后，他完成了油画《四季·夏》。这幅绘画已经从一年前起步时对人体画的陈述走出了很远的距离，它的基本构图取自一张最普通的天山旅行明信片，有雪山、河流、树木，还有人行走在其间，但那些树木换成一个个秀丽、充满生机的长腿女人体。这幅作品的杰出在于它所包含的周折复杂充满戏剧性，这一点我想借助他的朋友汪民安的分析：如果我们将那些裸女从画面中搬走的话，这是一张完美的透视主义风景画，但那些人体群像是不受限于透视法则的，处在中间的是高大的，而矮小的既可以在前景也可以在远景中。她们插入到这个风景中，使这个风景画的透视失去了根基，扰乱了这个风景。反过来，这个风景也扰乱了那些人体，让她们充满杂质，变得不单纯。这些集植物、神和人体于一身的人体，为整个画面编制了一种神秘感，只有一个现实的男人在其中踽踽独行。
此外，他依然拒绝潮流固执地使用了中规中矩的绘画语言，董希文式的边疆风景画法，不仅是向前辈致敬，也是表示谨慎谦逊的姿态。气质上似乎还与遥远的道家山水画相关联，那里永远是一片高远的山影，深邃的流水，其中有一个人那就是“我”。他说：“这些公共常识不应该构成说话的障碍，应该是资源。就像诗词中的兰草与君子，只要用这么个字，就可达意，有千年的积累，不用什么都从头说起。杜甫的‘律中神鬼惊’，说明诗的格律是可以作为自由表达的一种保障。画画的道理应该也是这样的，绘画的强大谱系不一定是反叛的对象，也可以作为限度使人自由。”
在这绘画里，王音完整地表达了他的文化情感，他把他的文化背景、绘画前辈全部作为天地山水，当做他心中的风景，四季皆在。而在中国古典哲学中，所谓天人合一的心境体验则可以融会这一切。■

马自达主攻小型车市场

Tue, 2 Feb 2010 05:00:45 +0300

藤桥稔的中文说得越来越流利了，作为长安马自达的总经理，他在中国市场越来越如鱼得水，长安马自达在去年收获了不错的成绩单，取得了67%的增长，这让藤桥稔对今年更加充满了信心——10万辆！这是长安马自达在2010年要冲击的销售目标，相比去年的销量，这可是一个不小的步幅。
相对于新能源汽车，藤桥稔这个务实的日本人有着自己的看法，他认为：“在相当一段时间，以汽油为能源的车型仍然是中国市场销售的主力，因此，小型、低排量以及低维护成本的车型依然会是长安马自达坚持的市场方向。”
三联生活周刊：你能否透露2010年的销售目标？
藤桥稔：关于今年的销售目标，长安马自达希望能够达到近10万台销量，其中这款进口马自达3两厢车型的目标是挑战1万辆销量。现有的马自达3三厢车型，因为已经建立了良好口碑，所以我们希望今年它的销量能超过6万辆，马自达2这款车型我们也希望今年的销量能超过3万辆。
安显林（长安马自达销售公司执行副总经理）：我们对2010年充满信心和期待，今年汽车行业增长10%～15%是一个基本共识，我个人认为，凭借中国经济的发展以及市场的潜力，对我们这样一个正在成长中的公司来说，很可能要超越这样的增长速度，实现30%以上的增长。
三联生活周刊：要实现这样的目标，产品与渠道缺一不可，明年实现10万辆目标，这么大的增幅，长安马自达有多大把握？
藤桥稔：在去年销售中，仅12月的销量就有1.3万辆，单月销量达到了120%的增幅。去年，我们和全国的经销商一起积极开展营销活动，现在马自达的品牌认知度得到了很大提升，我们在越来越多的客户那里赢得了很好的口碑。
今年预计销售9万辆，增幅是30%。尽管今年的车市可能不会像去年那样大爆发式地增长，但对我们来说，只要继续保持现在的增长趋势，30%还是可能的。
三联生活周刊：在产能上如何保障今年的增幅预期？现有的设计产能还有多大潜力？
安显林：从目前情况看，国内的需求非常旺盛，经销商的订单还不能满足，供不应求的现状迫切需要解决。长安马自达一直积极研究对策，为增加产能做了很多努力，包括调整生产线、增加生产班次、加快物流储备以及通过技术改造来提升效率等等，我相信，今年可售车资源、产能方面都会得到改善。
我所了解的情况是，南京工厂已经达到满负荷生产了，它正在进行人员培训，准备再新增一个班次。去年一直在调整产量，所有设备、人员到位后才能达到16万辆产能，现在正在采取措施，达到最大产能。
进口车能够满足国内高端客户的需求，所以我们把进口马自达定为顶端的旗舰型产品。但进口车生产周期相对长一点，我们会进一步加强与日本马自达公司生产的协调，尽量满足我们国内市场的需求。
三联生活周刊：我们注意到马自达引进的车型，都是较小排量的，价格相对也比较偏低，你对未来中国汽车市场怎样判断？
藤桥稔：目前马自达引进的产品的确都是小排量产品，包括马自达3、马自达2和新型的马自达2。受益于对1.6升以下车型的减免政策，在去年整个汽车销售市场上，销量最大的也正是小排量的车型。去年在汽车行业大发展的背景下，马自达全年销售达到了7.3万辆，同比增长67%，大幅超过年初预定的6万辆目标。
我认为，小排量取得这样好的业绩，并不完全是因为国家政策，还因为这是大势所趋。为什么去年小排量的车能那么好卖，除了中国政府给予一定的优惠政策外，整个世界资源都是非常紧缺，今后高排量的车型实际上已经不符合现代的潮流。中国市场是世界上一个非常重要的市场，我们相信，在这个市场上小型车今后肯定仍然会成为主流产品，而我们正在热销的车型，正是小型、低排量、低维护成本的车型。
三联生活周刊：你认为马自达3两厢车在当下中国A级的市场会有怎样的表现？
安显林：对于进口马自达3两厢车的市场前景，我们非常看好。它的上一代口碑及全球形象都非常好，就国内市场来看，在同级别的进口车里它应该说没有对手，现在这个级别的进口车里，我们感觉它具有非常大的市场竞争力。
三联生活周刊：马自达3两厢车是否有在国内生产的考虑？
藤桥稔：目前这个产品刚开始销售，还没有国产的安排。但在这款车型投放市场后，我们也会积极听取广大客户对产品的反应，再进一步对策研究。
安显林：进口车引进也是针对国内的市场需求，不断地推出新品，以满足用户的要求。去年我们的进口车才刚刚更新换代，今年就引进了这样的车，这对我们一个新公司来说，应该是比较快了。
三联生活周刊：长安马自达的目标人群似乎比较小资，你觉得二、三线市场前景怎样？
安显林：现在的市场很有中国特色，每一个城市都有追求时尚动感、追求驾驭的群体，所以马自达3一样会销往西藏。二、三线城市的划分标准是什么？在东部，一个小的地级市可能比西部整个省的销量都大，这样看来，省会城市究竟属于二、三线城市还是别的什么定位？我觉得中国的经济架构决定了市场的多样化，消费人群之多样，地域之宽阔，决定了每个城市都有它的细分市场，关键看怎么开拓和培育。
三联生活周刊：今年国家政策对长安马自达新车型是否会有影响？
藤桥稔：实际上，在去年一年中，我们从市场上得到的反馈是经销商一直都在抱怨库存太少了，这个声音一直持续到现在，经销商仍然向我们“抱怨”车不够卖。实在没有货，从目前的市场情况看，我们认为购置税上升，并没有影响我们的销量，相反，“人等车”的市场行情让我们的经销商变得更加自信了。
截至目前，我们的经销商网络已开业的店有113家，希望在今年末增加30到40家。今后我们会在中小规模的城市加强网络建设，这些城市的汽车市场发展非常引人注目。不久前我们召开了经销商大会，在去年良好的业绩背景下，很多经销商纷纷提出扩大自己的销售网络。
三联生活周刊：“跨越10”对长安马自达来讲意味着什么？
藤桥稔：2009年是长安马自达开展业务的第二年，在客户满意方面取得了非常好的业绩，说起来就有一种喜悦感。今天我们提出“跨越10”，意思是在2010年的时候，我们的销售目标是突破10万辆。
安显林：我们的经销商非常有信心，对于提出2010年10万辆目标，大家的反响是觉得目标比较保守。在中国经济不断复苏的情况下，随着中国汽车消费潜力的释放，我相信2010年10万辆的目标很有可能会有所超越。
三联生活周刊：在新能源汽车方面有何考虑？你认为两厢车在中国的市场前景如何？
藤桥稔：新能源车型在我公司会进行相应的研究，但我认为，在目前中国市场，以汽油为能源的车型仍然是市场销售的主力。因为在中国这么广大的范围内，兴建一些适合新能源车型的网点，比如说有充电设施等的网点是需要比较长的时间的。
我认为现在中国市场仍会继续使用汽油作为能源，并致力于降低能耗减少排放。所以，今后小型、低排量以及低维护成本的车型，依然会是我们坚持的方向。
安显林：随着中国汽车行业的发展，消费者越来越理性，过去排斥两厢，现在，两厢车已经被越来越多的人接受。从大趋势看，能源紧张以及全球气候的变化左右着汽车市场走向，经济型的小排量汽车将会赢来更大的发展。■